Tortilla de verduras variadas y queso cocinada en sartén o tortilla primavera, un segundo plato vegetariano sabroso o un aperitivo delicioso. La tortilla es el salvacenas por excelencia: ya sea de patatas, de cebolla, de pimientos, de calabaza, o simplemente de solo huevos, la tortilla siempre está rica y gusta a todo el mundo. ¿Tenéis en la nevera verduras sobrantes, un poco pasadas y que merecen una segunda oportunidad? Fácil, ¡preparadles una tortilla! Cocinada en sartén o al horno será siempre un éxito y si además le ponéis queso fundente como en mi tortilla de calabacín, veréis que en pocos pasos sorprenderéis a todos. ¿Pero sabíais que esta tortilla de verduras de verano variadas también se puede llamar tortilla primavera? Claro, porque esta tortilla sabrosa contiene muchas de las verduras que podéis encontrar desde la primavera hasta octubre y si queréis, además de las indicadas en la receta podéis añadir muchas otras como zanahorias, apio, cebolleta, puerro, habas, guisantes, tomates, etc. Vamos a la cocina, remangámonos: la receta perfecta para aprovechar las verduras sobrantes os espera, aunque recordad que, naturalmente, la tortilla primavera también la podéis hacer con verduras frescas!! Antes de poneros manos a la obra, os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes para hacer la tortilla primavera o de verduras variadas

5 huevos (grandes)
1 cebolla (blanca o roja o cebolletas)
1 pimiento (rojo, amarillo o verde)
1 berenjena
1 calabacín
2 patatas (medianas)
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
50 g queso parmesano rallado
120 g queso (en lonchas al gusto)
al gusto albahaca

Utensilios

Tabla de cortar
Bol
Sartén de 30 cm

Pasos para hacer la tortilla primavera de verduras variadas

Para preparar la tortilla de verduras, empezad por limpiar todas las hortalizas. Pelad la cebolla, enjuagadla y cortadla finamente. Enjuagad el pimiento, quitadle el rabito, las semillas y las hebras y cortadlo en cubitos muy pequeños, después de haberlo cortado en tiras.
Enjuagad la berenjena, quitadle el rabito, cortadla en lonchas de un centímetro, luego cortad las lonchas en tiras y finalmente obtened cubitos muy pequeños.
Haced lo mismo con el calabacín y con las patatas tras pelarlas y enjuagarlas.
Cortad todo en cubitos pequeños, para que se cocine de forma rápida y uniforme.
Dejad que la cebolla se ablande en un buen chorro de aceite, añadid los pimientos, salad y dejad cocer a fuego lento 10-15 minutos; a continuación añadid la berenjena.
Coced 5 minutos más y añadid los calabacines y solo después de otros 5 minutos las patatas.
Ajustad de sal si hiciera falta y coced a fuego bajo y con tapa durante 10-15 minutos (cocinando a fuego lento, no deberíais necesitar añadir agua, pero adaptadlo a vuestro caso).
Pasad las verduras cocidas a un bol y dejad que se templen, añadid entonces la albahaca, el queso rallado, los huevos y mezclad bien.
Calentad una sartén de fondo grueso con un hilo de aceite y verted en ella la mitad de la mezcla, colocad encima las lonchas de queso y después el resto de la mezcla para cubrirlo todo.
Coced durante 15-20 minutos a fuego bajo con tapa, luego con la ayuda de la misma tapa o de un plato grande davad la vuelta a la tortilla (si se rompe no pasa nada, la parte de huevo aún cruda la recompondrá) y coced 10 minutos más. Dadle la vuelta una última vez, coced 5 minutos más y volcádla sobre una fuente de servir.
Nuestra tortilla de verduras variadas está lista; podréis disfrutarla recién hecha y aún con el queso fundente, tibia, tras unas horas de reposo o incluso fría sacada del frigorífico. Se conserva en la nevera, cerrada en un recipiente hermético, durante 2-3 días.
También podéis cocinar la tortilla al horno, durante 35-40 minutos a 200°C en modo ventilado o estático. Para comprobar la cocción pinchadla en el centro con un tenedor; si no sale huevo crudo podréis sacar del horno.