Rösti de patata y calabacín. Los rösti de patata y calabacín son una receta inspirada en una especialidad de origen suizo: los rösti de patata. En Suiza el rösti es una de las recetas típicas más apreciadas, y también una de las más copiadas y reinterpretadas en todo el mundo. Entrante, guarnición, segundo vegetariano o vegano, o simplemente un bocado, el rösti original se hace con dos ingredientes, y tres si queremos añadir también calabacín. El rösti de patata y calabacín, tan bueno como el de solo patata, se adapta a todas las situaciones: versátil, sabroso y económico; probado en esta versión, es apto también para un menú vegano y vegetariano. Si os gustan las recetas con patata o las recetas con calabacín, esta versión que las incluye a ambas tenéis que probarla, porque os sorprenderá. ¿Listos? Vamos a la cocina y descubrimos cómo se hacen los rösti de patata y calabacín en sartén; antes de poneros manos a la obra os aconsejo echar un vistazo a mi receta de Albóndigas de patata a la siciliana y a mi receta de Croquetas de patata y atún con corazón fundente. Además, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí)!

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Dificultad: Media
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Sartén
Cocina: Internacional
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer los rösti de patata y calabacín

600 g patatas
250 g calabacines
al gusto sal
1 pizca pimienta negra (opcional)
al gusto perejil

Utensilios

Bol
Rallador de agujeros grandes
Sartén antiadherente
Papel de horno
Espátulas o espátula de silicona
Aro de corte de 10 cm

Pasos

Para hacer los rösti de patata y calabacín rallados, pelad las patatas, enjuagadlas y ralladlas con un rallador de agujeros grandes; a continuación lavad el calabacín, cortad los extremos y ralladlo también. Reunid todo en un bol, añadid un poco de sal y las especias al gusto y mezclad; yo he añadido una pizca de pimienta negra. Preparad un aro de corte de 10 cm y papel de horno.
Tomad una porción de la mezcla, escurridla con las manos y, con ayuda del aro, formad discos directamente sobre el papel de horno. Levantad un disco con su papel, que habréis recortado a medida, y volcadlo sobre una sartén antiadherente ya calentada con un buen chorro de aceite; retirad el papel. Sed rápidos, porque las patatas y el calabacín seguirán soltando líquidos.
Dejad que los rösti se frían a fuego medio durante 9 minutos, luego subid el fuego y continuad la cocción un minuto más.
Tras ese tiempo debería haberse formado una primera corteza; con cuidado y con ayuda de la espátula levantad cada tortita y dadla la vuelta.
Continuad la cocción otros diez minutos de la misma manera.
Después de 20 minutos los rösti estarán listos, y para obtener una corteza más dorada subid un poco más el fuego y continuad la cocción unos minutos más, dándoles la vuelta una vez por cada lado.
Los rösti están riquísimos recién hechos, aunque también se pueden disfrutar templados. Os recomiendo no guardarlos en la nevera y preparar únicamente la cantidad de rösti que vayáis a consumir.
Para darles un toque extra de sabor, podéis añadir a los rösti un puñado de queso rallado, como grana, parmesano o pecorino.