Berenjenas al horno rellenas de pan rallado y tomatitos, sin carne. Las berenjenas rellenas al horno sin carne o barcas de berenjena rellenas vegetarianas son un plato típico de la cocina del sur de Italia y se pueden preparar de muchas maneras; yo las relleno también con arroz o con pasta. Rápidas y sabrosas, están estupendas recién hechas y también después de unas horas de reposo; se preparan con facilidad y contienen todo el sabor y el aroma del verano. Las berenjenas rellenas al horno hechas de este modo son un plato apetitoso y lleno de sabor que se prepara en pocos minutos con ingredientes económicos, simples y al alcance de todos. Yo las he preparado en una versión vegetariana, con tomatitos, mozzarella y pan rallado. Pueden ser un segundo plato, un plato único completo y se hacen con facilidad: basta partir las berenjenas por la mitad, vaciarlas formando una cáscara y rellenarlas al gusto sin carne con un relleno vegetariano o con carne picada. Una vez bien rellenas, podéis hornearlas hasta obtener una superficie dorada y gratinada deliciosa y un relleno jugoso integrado con la cáscara. ¿Queréis preparar en casa la receta de las berenjenas rellenas con pan rallado, tomatitos y mozzarella? Seguidme en la cocina, pero antes de poneros al lío os sugiero echar un vistazo a mi recopilación de recetas de Primeros platos con berenjenas y de Recetas sabrosas con berenjenas. Y no olvidéis que, si queréis estar al tanto de todas mis ideas en la cocina, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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