Sopa de pasta y patatas la receta de la abuela. Las recetas con patatas siempre han sido mis favoritas y con los años he podido comprobar que también lo son para vosotros. Desde primeros platos como Sopa de pasta con cebolla, tomate y patatas, a segundos como las Patatas rellenas con mortadela y queso, pasando por guarniciones como las clásicas Patatas al horno rápidas o incluso postres como las Rosquillas con patatas, este tubérculo versátil y maravilloso, económico y saciante, permite crear mil preparaciones siempre nuevas y diferentes. Así que hoy quiero hablaros de una receta sencilla y deliciosa: la sopa de pasta y patatas con apio, zanahorias y cebolla. No me refiero a la pasta con patatas y provola a la napolitana, sino a un plato muy simple, económico y nutritivo, que al igual que el primer plato es un comfort food, pero un poco distinto. La sopa de pasta y patatas con parmesano es un primer plato cremoso, caliente y reconfortante que os conquistará al primer bocado, una verdadera receta humilde de la cocina campesina, una receta de la abuela económica y deliciosa, que amaréis desde el primer bocado caliente: ¿listos para acompañarme en la cocina? Vamos allá, pero antes de ponernos a cocinar y descubrir cómo hacer mi pasta y patatas cremosa, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la sopa de pasta y patatas
- 500 g pasta (corta)
- 150 g cebolla
- 120 g zanahoria
- 2 tallos apio
- 400 g patatas (ya peladas)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1.5 l caldo de verduras
- al gusto sal (si es necesario)
- 100 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- al gusto pimienta negra
- 1 ramita romero
Utensilios
- Olla
Preparación
Pela y enjuaga las zanahorias, la cebolla y el apio, luego pícalo todo finamente. Reúne el picado en una olla y añade un buen chorro de aceite. Deja que se poche a fuego lento y
y, cuando las verduras estén reducidas en volumen, añade las patatas peladas, lavadas y cortadas en dados. Da una ligera espolvoreada de sal y deja que se impregnen de sabor.
Vierte el caldo y lleva a ebullición, cuece durante 10 minutos, luego incorpora la pasta y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando y añadiendo caldo (caliente) según haga falta.
Si os apetece, añadid una ramita de romero; al final de la cocción retiradla, apagad el fuego y añadid el queso, mezclando bien. Emplatad añadiendo, si queréis, un chorrito de aceite y pimienta negra recién molida.
Conservación y consejos
La sopa de pasta y patatas debe consumirse recién hecha, pero la base de patatas y caldo puede prepararse con antelación, incluso el día anterior, y conservarse en la nevera durante 24 h. Para una versión vegana de este plato, omite el queso rallado.
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