Ensalada de patatas veraniega con tomatitos, mozzarella y cebolla, la receta de la abuela para una ensalada de patatas sabrosa, sencilla, fresca y rica. La ensalada de patatas veraniega que preparaba mi abuela Fernanda con patatas, tomatitos, mozzarella y cebolla roja, es una receta fácil, rápida y sabrosa, que se hace en muy poco tiempo, ideal como Ensalada eólica y la Ensalada de patatas sabrosa. Es deliciosa, ligera, fresca y perfecta para preparar con antelación, para llevarla a la playa, de excursión o al trabajo y perfecta en una calurosa jornada soleada. La ensalada de patatas de verano, como la ensalada de patatas con atún y la ensalada de patatas a la griega, es a la vez un segundo plato o un acompañamiento veraniego apetitoso y, mejor aún, un plato único veraniego completo, ligero y saciante. Sencillísima de hacer, es la solución perfecta si buscas ideas sobre qué comer cuando hace mucho calor, como en estos días de julio: las patatas se pueden cocer por la mañana y, una vez frías, utilizarlas para nuestra ensalada de patatas sabrosa. Si quieres leer otras recetas de ensaladas con patatas, echa un vistazo a esta recopilación de Ensaladas de patatas: muchas recetas sabrosas. Vamos a la cocina ahora: nuestra ensalada grande veraniega de patatas nos espera; antes, te recuerdo que si quieres estar al día con todas mis recetas, puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí)!
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer la ensalada de patatas veraniega
- 600 g patatas
- 400 g tomatitos (amarillos y rojos)
- 1 cebolla roja de Tropea
- 200 g bolitas de mozzarella (o mozzarella)
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto orégano seco
Utensilios
- Olla
- Bol
- Nevera
Pasos para hacer la ensalada de patatas veraniega
Cuece las patatas: sumérgelas en una olla llena de agua, añade sal y lleva a ebullición. Cocina durante 35-40 minutos; pincha con un palillo para comprobar la cocción: cuando estén tiernas (pero no deshechas), apaga el fuego, escurre las patatas y déjalas enfriar. Guárdalas en la nevera unas 2 horas aproximadamente o hasta que estén frías.
Pela las patatas frías y córtalas en cubitos.
Lava los tomatitos o tomates y córtalos en gajos; yo he elegido tomatitos amarillos y tomatitos cherry.
Pela la cebolla, enjuágala y córtala en láminas. Si no te gusta el sabor fuerte de la cebolla, colócala en un bol, añade medio vaso de agua y medio de vinagre, mezcla y deja reposar 10 minutos; verás que suelta mucha de su agua y el olor fuerte se atenúa.
Pela y corta el pepino en trozos, pon todo en una ensaladera o fuente junto con las patatas, añade un buen chorro de aceite, orégano, ajusta de sal y mezcla. Termina con las bolitas de mozzarella partidas por la mitad o la mozzarella en cubitos y mezcla de nuevo.
La ensalada de patatas veraniega está lista; consúmela inmediatamente o, como máximo, ese mismo día y guárdala en la nevera en un recipiente hermético.
Te aconsejo aliñar la ensalada con sal y aceite justo antes de disfrutarla; de este modo no soltará demasiada agua en el fondo de la ensaladera y las verduras permanecerán más firmes durante más tiempo.
¿Puedo añadir vinagre?
Sí, si te apetece.
