Coliflor y patatas gratinadas al horno. La coliflor con patatas y bechamel gratinadas al horno son perfectas para servir como segundo plato vegetariano y como una guarnición apetecible. Me encanta preparar las recetas fáciles y rápidas con la coliflor, una verdura versátil, sabrosa, saludable y rica en fibra, que, gastando poco, permite llevar a la mesa la cena o preparar primeros platos, guarniciones, segundos y entrantes deliciosos, como las croquetas de coliflor, la pasta con coliflor blanca o el pastel de coliflor sin bechamel y los riquísimos coliflores guisados. Así que hoy os contaré cómo preparo unas coliflores con patatas gratinadas al horno súper cremosas y deliciosas, una receta que les gusta mucho también a mis hijos, que en realidad no suelen amar las verduras y sobre todo la coliflor. Vamos a la cocina ahora mismo: estoy segura de que en vuestra casa esta receta también tendrá el mismo éxito que siempre tiene en la mía. Antes de ponernos a cocinar, como siempre os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí)
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para hacer la coliflor y las patatas gratinadas al horno
- 800 ml leche
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 pizca nuez moscada
- 60 g mantequilla
- 70 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- 30 g harina 00
- 1 kg coliflor
- 800 g patatas
- 400 g provola (o caciotta, o queso de pasta hilada)
- bechamel (toda la que hayas preparado)
Herramientas
- Fuente para horno
- Bol
- Ollas
- Espumadera
- Varillas de mano
Pasos
Para preparar la coliflor y las patatas gratinadas, empezad por hacer una bechamel rica y sabrosa: derretid la mantequilla en una cacerola y esperad a que tome un ligero color avellana. Incorporad la harina, removed y dejadla cocer en el fuego durante unos diez segundos; luego, removiendo rápidamente con las varillas, añadid la leche poco a poco,
evitando que se formen grumos. Terminad con una ligera pizca de sal, pimienta al gusto y nuez moscada; poned al fuego a temperatura moderada y dejad que la salsa espese, quedando todavía bastante fluida (una bechamel demasiado espesa no es adecuada para esta receta). Fuera del fuego, añadid el queso rallado y mezclad bien.
Hecha la bechamel, dedicad atención a la coliflor y luego a las patatas: separad las ramitas de la coliflor unas de otras, enjuagadlas y sumergidlas en agua hirviendo ligeramente salada.
Blanquead las ramitas durante unos diez minutos: deben quedar cocidas pero todavía bien firmes. Mientras las ramitas se cuecen, pelad las patatas, enjuagadlas y cortadlas en trozos,
y hervidlas en la misma agua de cocción de la coliflor durante unos diez minutos. Al igual que la coliflor, deben quedar casi cocidas pero aún firmes y compactas. Reunid la coliflor y las patatas en el mismo bol y verted 2/3 de la bechamel recién hecha y mezclad.
Distribuid la mitad en una fuente amplia y añadid el queso en lonchas y una espolvoreada de pimienta.
Verted el resto de patatas y coliflor y cubrid con la bechamel restante. Hornead durante 20-25 minutos a 200°C, sacando cuando veáis que se forma una deliciosa costrita dorada. Dejad reposar unos diez minutos y llevad a la mesa.
La coliflor y las patatas gratinadas al horno con bechamel están muy buenas recién hechas y después de un breve reposo. Si queréis prepararlas con antelación, montadlas incluso por la mañana o la noche anterior, cubrid con film transparente y hornead poco antes de servir.
La porción sobrante se conservará en el frigorífico un máximo de 2 días, bien cerrada en un recipiente hermético, y se calentará antes de consumirla.
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