Panecillos de aceitunas súper tiernos, con harina tipo 2. Los panecillos de aceitunas son una preparación muy sencilla y muy sabrosa, que nos permitirá llevar a la mesa algo delicioso y económico, apto para toda la familia. He preparado los panecillos de aceitunas con harina semiintegral tipo 2, una harina poco refinada, nutritiva y natural, pero podéis sustituirla por sémola re-molida de trigo duro o por mitad harina integral molida a piedra y mitad harina 0. Para ser sinceros, podéis hacer la receta de los panecillos de aceitunas con cualquier tipo de harina que tengáis a mano, la única precaución es ajustar la cantidad de agua según las necesidades de la harina que utilicéis. De hecho no todas las harinas absorben el agua igual. Me encanta hacer el pan en casa, me recuerda a mi infancia y a cuando mi abuela lo hacía en el horno de piedra, así que de vez en cuando me pongo a amasar y prepararlo. En mi casa todos se vuelven locos por el pan de aceitunas, yo en cambio adoro el pan con tomates secos. Hace unos días, para hacer felices a los míos, decidí preparar pan de aceitunas, pero en lugar de la hogaza de siempre hice los panecillos que veis en la foto y se vendieron enseguida. ¿Queréis probar la receta y descubrir cómo se hacen los panecillos de aceitunas? Vamos a la cocina, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer los panecillos integrales de aceitunas
- 600 g harina tipo 2 (o harina integral y sémola re-molida)
- 430 g agua (aproximadamente)
- 12 g levadura fresca (o 3,5 g de seca)
- 12 g sal
- 250 g aceitunas verdes en salmuera (sin hueso)
- 1 cucharadita azúcar
Utensilios
- Bol
- Bandeja
- Horno
- Raspador
Pasos para hacer los panecillos integrales de aceitunas
Poned la harina en un bol, luego añadid 2/3 del agua y disolved en ella la levadura y el azúcar. Mezclad y después agregad la sal y el resto del agua, trabajad de forma tosca en el bol, primero con una cuchara y luego con las manos. No es necesario que la masa esté completamente ligada u homogénea; cubridla con film y dejadla fermentar en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño.
Puede llevar entre 90 minutos y 3 horas, todo depende del calor del entorno.
Volcad la masa sobre la mesa enharinada y trabajadla hasta que resulte elástica y homogénea; limitad al mínimo la adición de harina. Si no queréis trabajar a mano, podéis usar sin problema la amasadora, incluso en esta primera fase.
Formad una bola y dejadla reposar 15 minutos.
Estirad la masa abriéndola con las manos y repartid por encima las aceitunas. Luego enrollad formando un cilindro.
Con la ayuda de un raspador dividid el cilindro en porciones de unos 70 g, luego modeladlas dándoles la clásica forma redondeada. Colocadlas sobre una bandeja antiadherente o forrada con papel de horno y dejadlas levar durante 35-40 minutos o hasta que hayan doblado su tamaño. Horneadlas en horno ventilado a 200°C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas a vuestro gusto.
Sacadlas del horno, dejadlas entibiar y disfrutad.
Los panecillos de aceitunas están listos, son ideales templados o a temperatura ambiente, se pueden rellenar y también están riquísimos solos y se conservan 2 días, como cualquier otro pan, dentro de una bolsa de plástico. Si queréis, podéis congelarlos en bolsas especiales y descongelarlos cuando los necesitéis para consumirlos como prefiráis, con cremas dulces, quesos o embutidos.
