Panecillos de leche integrales, súper tiernos, con harina tipo 2. ¿Habéis pensado alguna vez en hacer panecillos integrales muy tiernos? Seguidme en la cocina, os cuento cómo los preparo yo, con harina tipo 2. Menos conocida que la harina integral propiamente dicha, la harina tipo 2 se conoce como harina semi-integral, pero se parece en forma y características nutricionales a la primera. Molida a piedra, con un proceso más largo y a baja velocidad, esta harina resulta un poco gruesa pero mantiene elevadas cualidades nutricionales y naturalidad, y es perfecta para obtener productos de horno suaves y, al mismo tiempo, saludables. Yo compro la harina semi-integral molida a piedra en el supermercado con facilidad y la utilizo a menudo en la cocina, en mis preparaciones. Una receta que adoro es la de los panecillos integrales de leche muy tiernos que veis en la foto, que encantan a mis hijos y que se pueden rellenar con cremas dulces, mermeladas, quesos o embutidos y que están buenos incluso solos. Los preparo de distintos tamaños según la ocasión; los de la foto son muy pequeños, de 40 g cada uno y son perfectos como aperitivo para un buffet, pero también podéis hacerlos más grandes, ¡siempre quedarán perfectos! ¿Queréis descubrir cómo se hacen los panecillos integrales tan tiernos como éstos? Vamos, nuestra receta nos espera, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi cuenta de Instagram (aquí).
También mira:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 18
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer los panecillos de leche integrales
- 500 g harina tipo 2 (o 350 g de harina integral y 150 g de harina 0)
- 300 g leche (entera o semidesnatada, tibia)
- 30 g azúcar (moreno o blanco)
- 65 g aceite de oliva virgen extra
- 12 g sal
- al gusto leche (para el acabado)
- 3.5 g levadura seca de panadero (o 12 g fresca)
Utensilios
- Bol
- Bandeja
- Horno
Pasos
Para hacer los panecillos integrales súper esponjosos de leche podréis amasar a mano como he hecho yo, pero usando la amasadora el proceso os resultará más sencillo; no uséis el Bimby porque con esta masa no funciona.
Echad la harina en un bol, añadid un poco de leche tibia y disolved en ella la levadura, añadid el azúcar y mezclad.
Echad el aceite y por último el resto de la leche con la sal. Mezclad todo con una cuchara, amasad en el bol unos minutos, usando si preferís la mano; cubrid con un paño y dejad reposar 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo volcáis todo sobre la superficie enharinada y trabajad hasta que la masa coja consistencia y deje de estar pegajosa. No añadáis demasiada harina, sólo una ligera espolvoreada, de lo contrario los panecillos quedarán duros. Tened paciencia y lo conseguiréis.
Formad una bola y colocadla en un bol; cubrid con film transparente y guardad en un lugar cálido a levar hasta que doble su volumen, el tiempo es orientativo, pero podrían bastar 2 h y 30 min. Si no es así, esperad hasta que haya levado correctamente.
Colocad los panecillos en una bandeja forrada con papel de horno y dejad levar de nuevo en un lugar cálido 30 minutos.
Recoged los panecillos, que deben estar bien hinchados y fermentados, pintad cada pieza con un poco de leche
y hornead en horno caliente con ventilación a 200°C durante 15 minutos o hasta que adquieran el dorado deseado.
Los panecillos de aceite y leche están listos; están ricos templados o a temperatura ambiente, se pueden rellenar y también son estupendos si se comen solos. Se conservan 2 días, como cualquier otro tipo de pan, guardados en una bolsa de plástico. Si queréis, podéis congelarlos en bolsas adecuadas y descongelarlos cuando los necesitéis para consumirlos como prefiráis, con cremas dulces, quesos o embutidos.
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