Carpaccio de ternera con mostaza y miel sobre una cama de rúcula. El carpaccio de ternera es un segundo plato sencillo y rápido que, al no necesitar cocción, puede considerarse un plato veraniego, fresco y ligero, similar a los que puedes encontrar en nuestra recopilación de Recetas veraniegas rápidas. Preparado con lonchas muy finas de carne cruda de ternera o vacuno, colocadas en una fuente y acompañado de verduras, el carpaccio se puede aliñar con aceite, limón, sal y pimienta, o con salsas delicadas y sabrosas como la salsa de mostaza y miel. El carpaccio fue inventado por Giuseppe Cipriani, fundador del Harry’s Bar en Venecia, que lo preparó por primera vez en 1950 en esta ciudad en honor al pintor Vittore Carpaccio, para atender las necesidades de la condesa Amalia Nani Mocenigo, que debía seguir una dieta sin carne cocinada. En esta receta muy sencilla os cuento cómo preparar un carpaccio gourmet con salsa de mostaza y miel, enriquecido con rúcula, tomatitos, pimiento y lascas de parmesano. Una receta simple y fresca, perfecta como segundo plato o como aperitivo tanto en un caluroso día de verano como, por qué no, en un día de celebración.

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