Rollo de tortilla de calabacín horneado, con Philadelphia, salmón ahumado, tomate y aguacate. Unas vueltas de calabacín rellenas con salmón ahumado y queso para untar, facilísimas y rápidas. Estos sabrosos rollitos de tortilla de calabacín sin gluten horneados, con relleno de queso para untar (Philadelphia) y salmón ahumado, aguacate y tomates, son ideales para un almuerzo o una cena ligera y sabrosa, para servir como segundo plato frío o como aperitivo. La receta es muy sencilla: se trata de una clásica tortilla de calabacín al horno con huevos, calabacines crudos rallados y bien exprimidos y parmesano, que podéis personalizar a vuestro gusto. Yo la he rellenado con salmón ahumado, Philadelphia, aguacate y tomates y lo aromatizé todo con un poco de ralladura y zumo de limón. Esta receta tan vistosa y deliciosa, además de ser sin gluten, es ligera, y el salmón puede sustituirse por speck, jamón cocido, salami, mientras que en una versión vegetariana se puede rellenar solo con queso y verduras.

La tortilla de calabacín enrollada y rellena se puede preparar con antelación, permitiéndonos así organizar nuestras cenas, los almuerzos y los bufés con total comodidad. ¿Listos para correr a la cocina? Vamos a ver cómo se hace la tortilla de calabacín enrollada y veréis que os encantará desde el primer bocado, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí) y si echáis un vistazo a mi recopilación de Recetas con calabacines, encontraréis muchas otras ideas interesantes.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer el rollo de tortilla de calabacín con salmón y Philadelphia

3 calabacines (medianos)
5 huevos
al gusto sal
30 g parmesano rallado (o grana)
200 g salmón ahumado
100 g queso crema para untar
1 aguacate (grande y maduro)
1 tomate (grande y firme)
1/2 limón
al gusto pimienta rosa

Utensilios

Bol
Bandeja
Horno
Rallador
Papel de horno
Film transparente
Nevera

Pasos para hacer el rollo de tortilla de calabacín con salmón y Philadelphia

Lavad los calabacines, cortadles los extremos y ralladlos con un rallador de agujeros grandes directamente en un bol.
Salad, mezclad, dejad reposar diez minutos y luego recogedlos en un paño y exprimid muy bien para eliminar el agua de vegetación.
Volved a poner los calabacines en un bol, añadid los huevos, el queso rallado y mezclad.
Verted la mezcla en una bandeja rectangular (35×40) forrada con papel de horno, nivelad muy bien y hornead 8-10 minutos en horno ventilado a 180°C.
Sacad del horno y cubrid inmediatamente con otro papel de horno para ralentizar la evaporación del agua y dejad enfriar.
Con la tortilla fría, distribuíd por encima el queso para untar y un poco de ralladura de limón.
El salmón, el aguacate en láminas, el tomate y unas gotas de zumo de limón; luego, ayudándoos con el mismo papel de horno, enrollad desde el lado largo formando un cilindro. Envolved el cilindro en papel de horno y luego en film transparente y guardad al menos 1 hora en la nevera.
Tras ese tiempo, servid tras cortar en rodajas.
El rollo se conserva en la nevera 24 h, cubierto con film transparente.