Biancomangiare siciliano, una de las recetas de la abuela de la cocina siciliana, la receta original del pudin a base de leche y almidón, un postre económico y delicioso, como el Biancomangiare con corazón caliente de chocolate.
En mi familia de origen, el biancomangiare era un postre casi desconocido, una receta que simplemente no se preparaba, y podría decir que yo nunca había oído hablar de él hasta que me casé con mi marido, que a diferencia de mí lo conocía perfectamente y ¡le encantaba!
Recuerdo que un día me pidió que le preparara el «biancomanciare» y yo lo miré atónita como diciendo: «¿y eso qué es????».
Sin embargo, cuando me informé con mi suegra, descubrí que el «biancomanciare» y no «biancomangiare» era un muy sencillo pudin de leche, hecho sin gelatina, pero espesado con almidón de maíz o maizena. Más tarde descubrí que de la misma forma se preparaban el Gelo di limone, el Gelo all’arancia, el Gelo di anguria, el Gelo alla cannella e hasta el biancomangiare con Leche de almendra y muchas otras recetas del mismo tipo con distintas frutas.
Pero volvamos a nuestro biancomangiare de leche, ese que adora mi marido y que además es la variante original del pudin de leche siciliano, simple y tradicional y aromatizado con la piel de limón, tal como lo hacía su abuela primero y su madre después.
¿Queréis saber una cosa? Una vez descubierto, mis hijos también empezaron a amar el biancomangiare y por eso, cuando lo preparo, hago una buena cantidad para que alcance para todos.
¿Tenéis curiosidad? Vamos a la cocina, os cuento cómo se hace el biancomangiare, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis manteneros al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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