Barquitas de patata con atún y mayonesa, o barquitas de patata tonnate, un plato principal delicioso y una guarnición veraniega espectacular que también encontrarás en mi recopilación de Pastelitos de patata individuales y barquitas. Hace tiempo la receta de patatas tonnate y la de patatas tonnate con salmón os enamoraron y hoy vuelvo con una versión revisada de la misma receta, ¡donde la patata, el atún y la mayonesa mandan! Si de hecho hemos hecho muchísimas barquitas de patata al horno y también las hemos preparado con champiñones o con mortadela, todavía no habíamos preparado las barquitas de patata frías y por eso ¡es el momento de solucionarlo! Las barquitas de patata frías con atún, mayonesa, encurtidos y aceitunas son facilísimas de preparar, irresistibles al paladar y perfectas para llevar a la playa, a la montaña o para una buena excursión. ¿Listos para ir a la cocina? ¡Vamos y verás que esta receta te volverá literalmente loco!
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Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer las barquitas de patata con atún y mayonesa
- 4 patatas (medianas-grandes de unos 150 g cada una)
- 130 g encurtidos (giardiniera) (verduras en vinagre en juliana)
- 150 g mayonesa (o yogur griego y zumo de limón)
- 150 g atún en aceite (escurrido)
- 50 g aceitunas negras (sin hueso)
- al gusto sal
- 2 huevos
Utensilios
- Olla
- Cuchillo
- Cuchara
- Cuenco
Pasos
Coloca las patatas en una olla, cúbrelas con agua, añade sal y cuece durante 35-40 minutos desde que empiece a hervir o hasta que al pincharlas con un palillo estén tiernas. No dejes que se pasen de cocción: es mejor que queden un poco menos hechas, seguirán cociéndose por inercia. Escúrrelas y déjalas enfriar con cuidado a temperatura ambiente. No las pases por agua fría porque se romperían. Cuece los huevos durante 10 minutos desde que empiece a hervir.
Una vez que estén casi a temperatura ambiente o apenas tibias, córtalas por la mitad, pero no les quites la piel. Haz un corte lateral con un cuchillo e retira el interior con una cuchara con cuidado; si quieres, con la misma delicadeza puedes quitar la piel.
Reserva el corazón de las patatas y deja que se enfríen por completo.
Pica la giardiniera con el cuchillo, mézclala con las patatas en el cuenco ya frías, añade las aceitunas, el atún escurrido y la mayonesa, remueve y añade una pizca de sal si hace falta.
Rellena las barquitas de patata con esta mezcla, decora con los huevos duros fríos en rodajas, un poco de giardiniera y, si tienes tiempo, deja en la nevera un par de horas cubiertas con film antes de servir.
Las barquitas de patata están listas y se conservan en la nevera hasta 48 horas, cubiertas con film.
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