Cestitos de hojaldre con mousse de salmón. Si buscáis un entrante llamativo y original para preparar el día anterior y perfecto para vuestro menú de pescado de las fiestas, estos cestitos de hojaldre con mousse de salmón son ideales para la ocasión. Son pequeños entrantes monoporción rellenos con una crema de salmón y decorados con pistacho picado y granos de granada, que aportarán color, sabor y alegría a la mesa, al igual que la Guirnalda de Navidad con masa de hojaldre o la Bavaroise salada. Vamos a la cocina: la sencillez y el sabor de estos entrantes de Navidad rápidos y vistosos os sorprenderán. Antes de empezar, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
También podéis echar un vistazo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
Ingredientes para hacer los Cestitos de hojaldre con mousse de salmón
- 3 rollos masa de hojaldre (rectangular)
- 100 g nata para montar, 35% de materia grasa (no azucarada)
- 200 g queso para untar
- 250 g mascarpone
- 150 g salmón ahumado (para la mousse)
- 60 g salmón ahumado (para decorar)
- al gusto granillo de pistacho (para decorar)
- al gusto granada (para decorar)
- 2 limones (zumo y ralladura)
- al gusto sal
Herramientas
- Molde para muffins para muffins
- Cápsulas para muffins
- Perlas de cerámica para tartas
- Cortapastas
- Horno
- Licuadora
- Batidora
Preparación
Desenrollad la masa de hojaldre y, con un cortapastas de diez centímetros, cortad discos; colocad los discos en los moldes y, sobre cada uno, superponed un segundo disco.
Pinchad con los dientes de un tenedor y colocad en cada uno una cápsula de papel (pirottino) para hornear.
Hornead en horno estático precalentado a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Si no tenéis las perlas de cerámica o de metal, la masa tiende a inflarse durante la cocción, por lo que habrá que vaciarla con la ayuda de un cuchillo (ver foto).
Recolectad en un bol el queso para untar y la nata fría; tienen que estar muy fríos. Añadid la ralladura de limón, el zumo y el salmón.
Triturad hasta obtener una mezcla homogénea y colocadla en el congelador durante 30 minutos.
Incorporad el mascarpone, el zumo del segundo limón y corregid de sal; montad hasta obtener una buena mezcla esponjosa. Gracias al zumo de limón, la mezcla ganará consistencia. Rellenad una manga pastelera con la mezcla y rellenad los cestitos.
Decorad vuestros entrantes con granillo de pistacho,
láminas de salmón y granos de granada y llevad a la mesa.
Conservación y consejos
Puedes preparar los cestitos varios días antes de usarlos y conservarlos en un recipiente hermético (asegúrate de que estén secos y bien cocidos). La mousse también se puede preparar con uno o como máximo dos días de antelación y guardarla en la nevera, pero te recomiendo montar todo y rellenar los cestitos poco tiempo antes de servir.
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