Frascatula de sémola y brócoli. Frascatula, la receta de la abuela de la polenta siciliana. En Sicilia existe una receta muy humilde, perteneciente a la tradición campesina, que recuerda vagamente a la polenta, pero que en realidad no es polenta. Adaptada en muchas variantes, la frascatula recibe distintos nombres en toda la región: aquí en Misterbianco se la llama «pulenta«, pero en Sicilia podréis encontrarla con el nombre de «mentarrimina«, otras veces «frascatura», también «piciocia» o «piciocca» y se realiza principalmente cociendo la sémola gruesa de trigo en el caldo de las verduras, sobre todo brócoli, pero también acelga silvestre y hierbas de campo espontáneas. En algunas zonas de Sicilia la frascatula se prepara con la harina de trigo timilia y en otras incluso con la harina de legumbres, como por ejemplo la «patacò» de Licodia Eubea, que se hace con harina de cicerchia y salchicha. Además, muchas veces se enriquece con el delicioso aroma del hinojo silvestre. Hoy, para hacer la frascatula aún más sabrosa, a menudo se añade panceta o la más tradicional salchicha, pero en realidad la receta original de la frascatula siciliana es vegetariana, y contempla como máximo la incorporación de ricotta o pecorino, y se termina siempre con un buen chorro de aceite. Cuando mi abuela nos preparaba la frascatula, o como ella decía, sopa de brócoli y sémola, no sabía todavía cuánta historia tenía este plato tan delicioso, pero recuerdo que me encantaba, sobre todo con esos dos cucharadas de ricotta fresca que lo hacían delicado y sensacional. Hacer la frascatula tal y como la preparaba mi abuela, simple y con los ingredientes básicos, no es difícil; de hecho se prepara en muy poco tiempo, además es un plato económico y con pocas calorías, que sacia mucho. ¿Queréis probarla también? Vamos a la cocina y veréis que la amaréis desde la primera cuchara, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con mis recetas, podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.

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