Mermelada de limones siciliana, receta de la abuela Fernanda con limones sicilianos recién recogidos. Entre las distintas recetas de la abuela, la mermelada de limones casera era sin duda mi favorita, junto con la mermelada de naranja. La abuela hacía confituras en todas las estaciones y cuando llegaba el invierno, las mermeladas de naranja y de limón eran un must imprescindible en su cocina, con las que preparaba las tartas más ricas del mundo y las meriendas más cariñosas. La abuela preparaba las mermeladas con la piel, así era también su mermelada de limones ecológicos recién recogidos del jardín. La abuela hacía una mermelada de limón sin remojo, o con un remojo breve y su mermelada de limón rápida era realmente buenísima y casi nada amarga, tanto que incluso nosotros, los niños, la adorábamos. Si vosotros también tenéis limones ecológicos a mano quizá recién recogidos, venid conmigo a la cocina: prepararemos una mermelada de limón fácil y deliciosa como las de antes. Antes, os recuerdo que si queréis manteneros al día con mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi cuenta de Instagram (aquí) y encontrar muchas más en mi libro «La Sicilia está en la mesa».

Mira también:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 6 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Métodos de Cocción: Fuego
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

750 g limones (ecológicos)
400 g azúcar

Utensilios

Olla
Bol
Pasapurés
Fogón

Pasos

Lavad los limones y limpiad muy bien la piel, luego cortadlos en rodajas finas. Reunid las rodajas de limón en un recipiente, cubrid con agua fría y dejadlas reposar 3 h; pasado ese tiempo cambiad el agua y dejadlas reposar otras 3 h.
Transcurrido el tiempo, colad las rodajas de limón, llevad a ebullición una olla llena de agua y sumergidlas. Coced las rodajas durante dos minutos, escurridlas, pero reservad 350 ml del líquido.
Volved a poner las rodajas de limón escurridas en una olla, añadid el azúcar, el agua reservada y coced durante 40 minutos.
Transcurrido el tiempo, pasad todo por un colador y volved a ponerlo en la olla. Coced otros 15-20 minutos removiendo a menudo y la mermelada estará lista.
La mermelada se conserva bien en la nevera durante una decena de días. Para hacer conservas, después de esterilizar los frascos, sacadlos de la olla con unas pinzas y colocadlos boca arriba sobre un paño limpio.
Rellenadlos inmediatamente con la mermelada caliente teniendo cuidado de no quemaros, cerradlos muy bien y dejadlos de nuevo hervir durante unos diez minutos, completamente cubiertos por el agua. Dejadlos enfriar en la misma olla, luego sacadlos y presionad la tapa; si se ha formado el vacío, la conserva ha salido bien y el producto se mantendrá perfecto durante más de un año. Yo hice una cantidad pequeña y por eso no realicé este paso.
No os preocupéis si la mermelada os parece líquida: gracias a la pectina presente de forma natural en el limón, tenderá a espesarse bastante al enfriarse (si quedara demasiado espesa podréis añadir un poco de agua y volver a calentarla en el fuego).