Bonet piamontés receta original del pudding de chocolate con amaretti. El bonet piamontés es un postre tradicional típico de las Langhe, para algunos llamado también bunet, tiene orígenes antiguos y antes del descubrimiento de América existía una versión blanca distinta a la actual con cacao. Al ser una receta tradicional, cada familia tiene su propia versión, así que hay quien añade a los ingredientes tradicionales ron o fernet, quien prefiere añadir café y quien no. Hay quien usa leche y quien nata, en fin, es un postre muy conocido, un pudding aterciopelado y muy delicado que recuerda bastante al Crème caramel, pero que no tiene una única interpretación; mi versión del bonet es sin nata por ejemplo. La receta de la abuela del bonet piamontés que os voy a dar es realmente una receta de abuela, pero de una querida amiga mía de Milán. Yo soy siciliana y no conocía este postre salvo de oídas, pero hace tiempo estuve en Milán y, siendo invitada por esta querida amiga cuya abuela es turinesa, lo probé por primera vez y me enamoré al primer bocado. Así que me hice dar algunas indicaciones y los ingredientes para reproducirla en mi blog: ¿tenéis curiosidad por conocer la receta de la abuela del bonet turinés? Aquí la tenéis, probaos porque es un postre realmente bueno, refinado y vistoso. Antes de correr a los fogones, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el Bonet piamontés receta original
- 500 ml leche entera
- 4 huevos (grandes)
- 85 g azúcar
- 35 g cacao amargo en polvo
- 60 g amaretti
- 25 ml café (espresso)
- 20 ml ron (para repostería, yo no lo usé)
- 80 g azúcar
- 1 cucchiaio agua
Utensilios
- Horno
- Molde tipo plumcake 20 cm
- Fuente para la cocción al baño maría
- Batidor de mano
- Bol
- Espátula de silicona
- Cazo pequeño y antiadherente
Pasos
Desmenuza los amaretti y recógelos en un bol, añade el cacao amargo y el azúcar.
Mezcla todo, añade los huevos, integra con cuidado con el batidor y luego incorpora la leche poco a poco. Añade el café y el ron y mezcla bien.
Pon el azúcar en una cacerola pequeña de fondo grueso, mejor si es antiadherente, añade el agua y coloca al fuego a llama baja. Removiendo continuamente con una espátula de silicona o una cuchara de madera, espera a que el azúcar se funda, luego viértelo en el molde y con la ayuda de la espátula recubre también los bordes con caramelo, hasta la mitad. El azúcar se funde a 186°C, TENED CUIDADO AL MANEJARLO Y AL MANEJAR EL MOLDE, porque se pondrá muy caliente y sed también rápidos ya que se solidifica enseguida.
Vierte la mezcla en el molde cubierto de caramelo; no te preocupes si te parece líquido, es el aspecto normal.
Coloca el molde dentro de una fuente más grande y llénala de agua hasta la mitad del molde; el pudding tendrá que cocerse al baño maría.
Introduce en el horno precalentado a 180°C y cuece durante unos 60-80 minutos o hasta que te parezca que la mezcla se despega de los bordes.
Deja reposar en el horno apagado durante 30 minutos, luego deja enfriar y guarda en la nevera durante 8 horas.
Desmolda el postre calentándolo delicadamente durante 15 segundos a fuego muy bajo en una hornilla pequeña y volcándolo sobre un plato.
Verás cómo el postre queda brillante y glaseado con caramelo.
Decora el bunet con los amaretti y sirve.
Este postre se conserva en la nevera 48 horas, bien cerrado en un recipiente hermético.
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