Coppa de cerdo al vino blanco, asado en olla. El asado de coppa de cerdo al vino blanco es un segundo plato muy tierno y jugoso que se prepara usando un corte de carne procedente del cuello del cerdo que, gracias a sus vetas de grasa, permite que la carne cocida se mantenga muy suave y jugosa. Así que si buscáis una receta para un asado que quede tierno sin tener que controlar la temperatura constantemente, utilizad siempre este corte y, si además queréis ideas sobre cómo cocinar la coppa de cerdo, probad la receta del asado al vino blanco cocinado en olla o el asado de coppa a la cerveza y veréis que, pese a la extrema sencillez, prepararéis la receta ideal para un segundo plato perfecto para Navidad o para el domingo. El asado de coppa es también un segundo elegante y económico: este corte de carne, de hecho, tiene un coste accesible y una buena rendimiento, y es perfecto también para un almuerzo o una cena formal.
¿Listos para correr a la cocina? Vamos, nuestra receta nos espera, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1.5 kg coppa de cerdo (corte del cuello) (en una sola pieza)
- 2 zanahorias (grandes)
- 3 tallos apio
- 2 cebollas (blancas)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto mezcla de aromáticos para asado (con sal)
- 350 ml vino blanco
- 30 g miel
Utensilios
- Olla
- Cocina
- Hilo de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
Pasos
Atad la coppa con el hilo de cocina; así evitaréis que se rompa durante la cocción. Colocadla en un bol, espolvoreadla con la mezcla de aromáticos para asado, añadid la miel y verted el vino. Masajead la carne y dejad reposar 1 h en la nevera.
Pelad, enjuagad y cortad las cebollas y las zanahorias; quitad a los tallos de apio las hojas y los filamentos más duros y picad también estos. Reunid todo en una olla amplia de fondo grueso, dad una buena vuelta y sofreíd a fuego bajo.
Mientras las verduras se ablandan, tomad el trozo de carne, secadlo con papel de cocina y colocadlo en una sartén bien caliente. Dorad por todos los lados para sellar la carne, luego añadidla a las verduras y dejad que se impregne de sabor.
Verted toda la marinada y colocad la tapa en la olla.
La carne se cocina aproximadamente 1 h por kg; podéis medir la temperatura en el corazón con un termómetro de cocina y parar cuando haya alcanzado los 80 °C. Con este tipo de carne, sin embargo, podéis estar tranquilos: pasarse no causará problemas y la carne seguirá siendo tierna y jugosa.
Durante la cocción, evitad pinchar la carne con el tenedor u otros utensilios; así los jugos se mantendrán dentro del asado. Ajustad de sal si la añadida con la mezcla de aromáticos para asado no fuera suficiente.
Transcurrido el tiempo, retirad el asado y mantenedlo caliente; si el fondo de cocción no se hubiera espesado lo suficiente, añadid media cucharada de maicena, mezclad y dejad espesar.
Volved a poner el asado en la olla, dejad reposar 30 minutos al calor, luego cortad en lonchas y servid con su salsita.
Cortad la carne con un cuchillo largo, afilado y de hoja lisa. Conservad la carne sobrante en la nevera, bien cerrada en un recipiente hermético y consumidla en 24 h.
