Cestitos de hojaldre con crema de patata, aperitivo navideño fácil y rápido. Ya llegan las fiestas y con ellas la búsqueda del aperitivo perfecto, ¡fácil y rápido! Como ya sabéis, siempre lo digo: con muy poco se puede triunfar en la mesa y lo que realmente importa es la calidad de los ingredientes que se utilizan. ¿Y sabéis qué no falta nunca en mi nevera y en la despensa que me ayudan a conseguirlo? Una buena lámina de masa de hojaldre, queso para rallar y unas cuantas patatas. Así, por ejemplo, he preparado estos aperitivos originales con masa de hojaldre, unos sencillos cestitos de masa de hojaldre rellenos de crema de patata con Grana Padano, perfectos también para las fiestas navideñas. Una receta muy sencilla, pero extraordinaria que aportará sabor y alegría a la mesa.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

1 rollo masa de hojaldre (rectangular)
1 huevo (para el acabado)
3 cucharadas leche (para mezclar con el huevo)
al gusto semillas de amapola (o sésamo)
500 g patatas (cocidas, todavía templadas)
100 g leche
al gusto sal
120 g Grana Padano rallado (rallado)
al gusto pimienta blanca
30 g mantequilla
al gusto cebollino
al gusto granos de pimienta rosa
50 g Grana Padano DOP

Utensilios

Cortador de masa
Bandeja
Horno para muffins
Horno
Pincel
Manga pastelera
Boquillas de estrella

Pasos

Coced las patatas: podéis hervirlas durante 35-40 minutos en agua hirviendo y, en cualquier caso, hasta que al pincharlas con un tenedor estén tiernas, o cocerlas al vapor durante 20 minutos en una vaporera para microondas, como yo hice.
Pelad las patatas y pasadlas por un pasapurés o chafadlas con un machacador; colocadlas en un bol y añadid el Grana Padano rallado, la mantequilla, el cebollino, la pimienta y una pizca de sal para ajustar el sabor. Añadid después la leche poco a poco, hasta obtener una mezcla aterciopelada y cremosa, pero con cuerpo. Debe poderse poner en una manga pastelera.
Desenrollad la masa de hojaldre y con una rueda cortadora dentada cortad 12 cuadraditos. Engrasad los moldes para muffins y colocad un cuadradito dentro de cada hueco. Batid el huevo con 3 cucharadas de leche y pintad cada cuadradito; luego espolvoread con unas pocas semillas de sésamo o amapola. Hornead en horno ya caliente a 180°C durante 15-20 minutos o hasta conseguir un dorado suave, suficiente para que el hojaldre se cocine.
Sacad los cestitos del horno y dejadlos enfriar completamente antes de desmoldarlos. Rellenad una manga pastelera con la mezcla de patata y volved a hornearlos a 200°C, justo bajo el grill, durante 5 minutos o hasta obtener un ligero dorado.
Sacadlos y decorad con chips de Grana Padano y granitos de pimienta rosa.
Para hacer las chips de Grana Padano, calentad muy bien una sartén antiadherente y echad una cantidad generosa de queso rallado. Dejad que el queso se funda y empiece a tomar color y apagad el fuego; esperad un minuto y luego, con cuidado y ayudándoos de una espátula de silicona, levantad la lámina que se haya formado. Rompedla y utilizadla para adornar los cestitos.
Servid enseguida.
Los cestitos con Grana Padano deben servirse inmediatamente, aún calientes y crujientes. Si necesitáis organizaros con antelación, podéis preparar los cestitos y la crema incluso con algunas horas de antelación. Los montaréis y los pasaréis por el horno poco antes de llevarlos a la mesa.