Salmón en costra de hojaldre con patatas, aromatizado con limón, ideal como el Filete de salmón al horno con tomates cherry o también el Filete de salmón gratinado con calabacines. Si nunca sabes cómo cocinar el filete de salmón, estás en la página adecuada, porque aquí encontrarás una idea chic y deliciosa. El salmón es un pescado sabroso, muy versátil y lleno de sabor, que se presta a la preparación de muchos platos, desde los más sencillos hasta los más sofisticados. Entonces, ¿cómo hacer un filete de salmón apetitoso o preparar un plato chic con salmón fresco? A menudo, para hacer un plato realmente bueno y original o preparar un segundo plato refinado no hacen falta muchas cosas, sino solo un poco de imaginación y productos de calidad. Así, hace unos días, contagiada por el ambiente navideño que se respira a pesar de este otoño particularmente cálido, empecé a preparar nuevas recetas para las fiestas y, entre las mil ideas por realizar, la que más me inspiraba era la receta del salmón en costra o del filete de salmón en costra con crema de patatas, que enriquecí con ralladura de limón y hierbas aromáticas.
El filete de salmón en costra es un plato medianamente costoso, pero el rendimiento es alto teniendo en cuenta que con un solo filete de 200 g se pueden hacer 2 o 3 raciones y que, en cualquier caso, llevarás a la mesa un plato refinado apto para celebraciones. Si buscas un segundo plato con salmón fresco para las fiestas de Navidad, prueba este delicioso paquete de salmón en costra de hojaldre con crema de patatas y verás el éxito que tendrá.
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Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 filetes de salmón (de 200 g cada uno)
- 2 rollos hojaldre (redonda)
- 500 g patatas (hervidas)
- 40 g mantequilla
- al gusto ralladura de limón (ecológico)
- al gusto pimienta blanca
- al gusto tomillo
- al gusto sal
- al gusto huevo (batido, para el acabado)
- 3 cucharadas leche (para el acabado)
- al gusto semillas de sésamo (y de amapola)
- al gusto pimienta rosa en grano
Utensilios
- Sartén
- Bandeja
- Cortador de pasta
- Horno
- Pincel
- Cuencos
- Olla
- Pasapurés
Pasos
Cuece las patatas: puedes hervirlas durante 35-40 minutos en agua hirviendo —o hasta que, al pincharlas con un tenedor, estén tiernas—, o cocerlas al vapor durante 20 minutos en una vaporera para microondas, como hice yo. Una vez cocidas, pélalas y machácalas; añade sal, tomillo, pimienta blanca, 2/3 de la mantequilla, ralladura de limón, mezcla y deja enfriar.
Derrite la mantequilla en una sartén, añade la ralladura de limón y coloca los filetes, salteándolos 30 segundos por cada lado; después deja que se enfríen.
Divide la mezcla de patata en 4 partes; extiende las dos primeras sobre una hoja de papel de horno formando dos «camas», coloca un filete en cada una, sala ligeramente, vierte sobre ellas el fondo de cocción que quedó en la sartén y cubre con la otra crema de patata.
Desenrolla la masa de hojaldre, coloca el primer filete y cierra formando un paquete, retirando el exceso de masa, que te servirá para las decoraciones. Haz lo mismo con el otro filete.
Bate el huevo con un poco de leche y pinta la superficie de los paquetes; espolvorea con las semillas y añade algunos granos de pimienta rosa. Hornea en horno ventilado a 180°C durante 25 minutos; saca del horno, deja templar unos minutos y sirve, porcionándolos directamente en la mesa.
El salmón en costra debe servirse y disfrutarse recién hecho y nada más sacarlo del horno. Si necesitas organizarte con tiempo, monta los paquetitos (con todos los ingredientes fríos) y guárdalos en el frigorífico cubiertos con film. Al momento de llevarlos a la mesa, píntalos con la mezcla de huevo y leche, espolvorea las semillas y hornea.
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