¿Te apetece algo fresco y delicioso? Vamos a preparar juntos el helado de mantequilla de cacahuete con la heladera, para acompañarlo quizá con nuestro Helado de mascarpone o con nuestro Helado de tiramisú, un postre fácil y delicioso, perfecto en cualquier ocasión. Puedes hacer el helado de cacahuete con la pasta de cacahuete, que, al igual que la pasta de avellanas o la pasta de pistacho, no es más que la famosa mantequilla de cacahuete que encuentras en el supermercado o que puedes hacer en casa triturando finamente los cacahuetes.
El helado de mantequilla de cacahuete, como te comentaba, es una verdadera delicia. Hace tiempo hicimos una versión rápida sin heladera; hoy la mejoramos y hacemos una versión artesanal, preparando un auténtico helado de cacahuete como el de la heladería. Para hacer el verdadero helado artesanal con heladera, sin embargo, necesitarás algunas precauciones y ciertos ingredientes imprescindibles, como la harina de semillas de algarroba, que es un espesante, la leche en polvo que hace el helado aterciopelado y la dextrosa, un azúcar que baja el punto de congelación, mantiene el helado suave y también evita la formación de molestos cristales. Ahora vamos a la cocina: te explico paso a paso cómo hacer este helado de cacahuete en pocos y sencillos pasos, pero antes te recuerdo que si quieres mantenerte al día con todas mis recetas, puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el helado de mantequilla de cacahuete
- 600 g leche entera
- 200 g nata líquida
- 45 g leche en polvo
- 50 g dextrosa
- 4 g harina de semillas de algarroba
- 150 g azúcar (dextrosa, azúcar clásico)
- 150 g mantequilla de cacahuete
- 0.5 g sal
Utensilios
- Heladera
- Cuencos
- Termómetro
- Batidora de mano
- Nevera
Preparación
Reúne todos los polvos en un recipiente y mézclalos entre sí. Vierte la leche y la nata en una cacerola, mezcla y lleva casi hasta el punto de ebullición: debes alcanzar la temperatura de 85°C.
Vierte este líquido sobre los polvos poco a poco, evitando que se formen grumos.
espera a que la máquina alcance la correcta mantecatura. Partiendo de una base fría, la mantecatura durará menos tiempo. Para obtener un buen helado, lo ideal sería usar una heladera con compresor, ya que una de acumulación, especialmente en los días más calurosos, no consigue mantener la temperatura adecuada para obtener un buen helado. Además, las heladeras de acumulación permiten preparar un solo sabor a la vez y los cestillos deben guardarse en el congelador al menos 24 h antes de un nuevo uso.
Normalmente, el tiempo de mantecatura de una base fría es de 35-40 minutos; según el tamaño de tu heladera procede dividiendo la mezcla en dos y manteca primero la mitad y luego la otra.
El helado está listo para disfrutar. Decóralo con crocanti de cacahuete y ¡a disfrutar!
Conservación y consejos
El helado de cacahuete se conserva muy bien en el congelador, sellado en su recipiente. Lamentablemente, después de varias horas en el congelador se presentará un poco compacto; de hecho, el helado debe servirse a -9° -11°, mientras que nuestros congeladores alcanzan una temperatura de -18° -20°, así que antes de servirlo déjalo atemperar 10 minutos a temperatura ambiente y remueve de nuevo con la cuchara para airearlo.
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