Filetes de pollo rellenos de jamón y queso. Los filetes empanados y fritos siempre están buenos, pero es cierto que con las debidas precauciones también las filetes de pollo sin freír y sin huevo tienen su encanto y resultan igualmente deliciosos; además son una buena solución si no sabes cómo cocinar el pollo. Hoy, sin embargo, quiero hablaros de los filetes empanados y fritos, rellenos de fontina y jamón, un segundo plato rico y contundente que también gusta a los más pequeños, ideal como plato único si lo acompañas con una buena ensalada. Y si no queréis freír los filetes rellenos, siempre podéis hornearlos como las filetes de pavo al horno o, mejor aún, cordon bleu de lomo al horno, o cocinarlos en la freidora de aire y estarán igualmente deliciosos. Vamos a la cocina, descubremos juntos cómo se hacen los filetes de pollo rellenos de jamón y queso y veréis que los amaréis desde el primer bocado, porque su corazón bien fundido os conquistará. Antes, como siempre, os recuerdo que si queréis estar al día de mis otras recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
Echa un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer los Filetes de pollo rellenos de jamón y queso
- 8 filetes pechuga de pollo (grandes y gruesas)
- 8 lonchas jamón cocido
- 250 g queso (en lonchas, como fontina, gouda, emmental, caciotta, provola, etc…)
- 4 huevos (para el empanado)
- 200 g pan rallado (aprox.)
- 60 g parmesano rallado (o grana, para el empanado)
- al gusto sal
- al gusto aceite de girasol (para freír, alto oleico)
Utensilios
- Sartén
- Bol
Preparación
Pídele al carnicero que te corte filetes gruesos y grandes; luego golpéalos suavemente con el puño o con un mazo de cocina para extenderlos y aplanarlos aún más. Coloca sobre cada uno una loncha de jamón para cubrirlo.
Coloca una gruesa loncha de queso en la base del filete y dóblalo por la parte superior, de modo que tanto el jamón como la carne cubran el queso, envolviéndolo. Con todos los filetes cerrados en «bolsillo», pásalos por harina.
Bate los huevos con una pizca de sal.
Prepara un empanado con queso y pan rallado; después pasa los filetes primero por el huevo.
Y luego por el empanado, asegurándote de que quede bien adherido, sobre todo en los bordes, donde se juntan los pliegues. Ahora podéis elegir freír los filetes de pollo en sartén, cocinarlos en freidora de aire o al horno. Si optáis por freírlos, echad aceite para freír en la sartén (recomiendo aceite de girasol alto oleico —lo veréis indicado en el envase—), calentadlo y freíd los filetes 3 minutos por lado, teniendo cuidado de no calentar demasiado el aceite para que no se quemen. Cuando estén hechos, colocadlos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Si queréis usar la freidora de aire, colocadlos en la cesta y rociad con un poco de aceite; cocinad durante 7 minutos a 180°C, dales la vuelta, rociad de nuevo con un poco de aceite y continuad la cocción otros 7 minutos, o hasta que estén dorados a vuestro gusto. Para hornearlos, colocad los filetes en una bandeja forrada con papel de hornear, echad un chorrito de aceite y hornead 15-20 minutos a 200°C, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Los filetes de pollo rellenos de jamón y queso estarán listos para disfrutarlos calientes y crujientes.
Conservación y consejos
Podéis preparar los filetes de pollo rellenos con antelación, incluso el día anterior, para cocinarlos cuando los necesitéis, y también podéis congelarlos crudos. En ese caso, antes de proceder a la cocción dejadlos descongelar. Los filetes ya cocinados y sobrantes se conservan en la nevera durante 24 horas, bien cerrados en un recipiente hermético, y deberán calentarse en el horno o en la freidora de aire antes de consumirlos.
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