Las Albóndigas a la cerveza, al igual que las Albóndigas al limón y las Albóndigas con cebolla y vino blanco, son uno de mis platos estrella. Ya os he contado que a mis hijos les encantan las albóndigas de carne de todas las maneras y he hecho muchas, pero las de cerveza están sin duda entre sus favoritas, junto con las Albóndigas de pollo al limón. De hecho, las albóndigas tiernas a la cerveza son un plato fácil y rapidísimo de preparar, y su salsita delicada y cremosa con aroma a limón es realmente deliciosa y perfecta para mojar pan ¡de forma memorable! Quizá al leer la palabra «cerveza» penséis que este plato no es apto para niños, pero no os preocupéis: estas albóndigas las pueden comer también ellos, porque todo el alcohol se evapora durante la cocción y no supone problema, y son perfectas también para quienes no gustan de la cerveza, ya que en la cocción su sabor ligeramente amargo desaparece dejando solo un agradable aroma. Pero ahora no nos entretengamos más: la receta de las albóndigas a la cerveza nos espera, vamos a la cocina a prepararla juntos y, como siempre, antes de remangarnos os recuerdo que si queréis estar al día con mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
¿Te gustan las albóndigas? Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
Ingredientes para hacer las albóndigas a la cerveza
- 500 g carne picada de vacuno (o ternera)
- 330 cl cerveza clara
- 100 g pan duro (de unos días, mejor si es rústico)
- 50 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- 1 manojo perejil
- 2 huevos
- al gusto ralladura de limón (ecológico)
- al gusto menta (para decorar)
- al gusto sal
- al gusto leche (aprox. 1 vaso)
- al gusto harina 00
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Cuencos
- Sartén
Preparación
Recoge el pan duro de un par de días en un cuenco, tras cortarlo en trocitos; si fuera rústico como el mío, quítale la corteza cuando esté demasiado dura.
Riégalo con la leche y espera a que se rehidrate, luego desmenúzalo lo más posible con las manos.
Escúrrelo bien y añádelo a la carne picada, junto con el queso rallado, una pizca de sal, el perejil picado y los huevos (yo añado a la carne también una pizca de ajo en polvo).
Trabaja con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Forma bolitas algo más grandes que una nuez y pásalas por harina.
Dora el ajo en un buen chorro de aceite, añade las albóndigas y déjalas dorar por un lado y por el otro, dándoles la vuelta con cuidado.
Retira el ajo y vierte la cerveza sobre las albóndigas.
Deja que cueza a fuego vivo hasta que el fondo de cocción se haya reducido.
Las albóndigas están listas; llévalas a la mesa y sirve bien calientes, después de espolvorear abundante ralladura de limón.
Puedes preparar las albóndigas con antelación y, un poco antes de servir, añadir algo de agua y esperar a que el fondo se reduzca de nuevo. Parecerán recién hechas.
Conservación y variantes
Las albóndigas a la cerveza se conservan en el frigorífico durante dos días, bien cerradas en un recipiente hermético, y deben recalentarse antes de consumir. Puedes preparar las albóndigas a la cerveza también con cerveza oscura o con cerveza sin alcohol: en el primer caso el sabor será algo más intenso.
Sígueme en las redes para estar al día con las nuevas recetas: Pinterest; Twitter; YouTube; TikTok.
Desde aquí, puedes volver a la INICIO y descubrir las nuevas recetas!
