Ensalada de pulpo y patatas a la mediterránea, con tomatitos, cebolla roja y aceitunas. La Ensalada de pulpo a la mediterránea con patatas y tomatitos es un segundo plato de pescado riquísimo, pero también un plato único y facilísimo de hacer, tal y como el Carpaccio de pulpo marinado al limón. Todos conocemos la clásica Ensalada de pulpo con patatas, pero si a este plato le añadimos también tomatitos, aceitunas y cebolla roja, veréis que el plato se vuelve espectacular y es la idea perfecta para poner en la mesa en verano. ¿Queréis probar a preparar vosotros la ensalada de pulpo y patatas a la mediterránea? Vamos a la cocina, pero antes, como siempre, os recuerdo que si queréis manteneros al día con mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes para hacer la Ensalada de pulpo y patatas a la mediterránea

600 g pulpo
600 g patatas
100 g cebolla roja
50 g aceitunas taggiasca
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto perejil
1 pizca pimienta
al gusto aceite de oliva virgen extra
2 limones (jugosos)
al gusto vinagre de vino blanco

Herramientas

Olla
Cuencos

Preparación

Para preparar esta ensalada podéis usar pulpo fresco o pulpo congelado; en este último caso dejadlo descongelar lentamente en la nevera antes de proceder a la cocción.

En el caso de pulpo fresco, retiradle las tripas y el pico, o pedídselo al pescadero que lo haga por vosotros; luego enjuagadlo bajo el agua corriente. Si es pulpo congelado puede que ya venga limpio y podáis omitir este paso.

Para cocinar el pulpo podéis elegir uno de estos dos métodos, ambos válidos
-Llenad una olla con agua fría, sumergid el pulpo, añadid medio limón cortado por la mitad y, desde el inicio del hervor, contad 45 minutos por 1 kg de molusco; debería ser suficiente.
-Si preferís que los tentáculos se rizen, justo cuando el agua empiece a hervir sumergid el pulpo y levantadlo tres veces. Continuad la cocción como se indicó antes.
Mientras el pulpo se cuece, colocad las patatas en una olla, cubridlas con agua, añadid sal y coced 35-40 minutos desde el hervor o hasta que al pincharlas con un palillo estén tiernas. Escurrid las patatas y dejadlas enfriar antes de pelarlas y cortarlas en trozos.
Pela la cebolla, enjuágala y córtala en láminas. Si no te gusta su sabor fuerte, colócala en un bol, añade medio cucharada rasa de sal y 50 ml de vinagre, mezcla y deja reposar 10 minutos; verás que suelta gran parte de su agua y el olor punzante disminuirá.
Cortad el pulpo en trozos una vez frío, enjuagad y partid los tomatitos por la mitad.
Picad el perejil, colocad en un bol el pulpo y aliñadlo con aceite, perejil y zumo de limón, y removed.
En un bol juntad las patatas, los tomatitos, la cebolla bien escurrida y exprimida, las aceitunas, sal, pimienta, aceite y perejil y mezclad.
Añadid por último el pulpo a trozos con su marinada y removed de nuevo: la ensalada está lista para disfrutarla inmediatamente o tras unas horas de reposo en la nevera.