Calabacines al horno rellenos de atún y patatas, un delicioso segundo plato veraniego, perfecto para la temporada estival.
Me encantan los calabacines al horno rellenos y sin carne, los preparo de mil maneras; por ejemplo, el otro día hice unos calabacines rellenos vegetarianos con arroz y queso, y esta vez los rellené con patatas y atún, sin huevo. Sí, soy una defensora del «sin esto o sin aquello», porque cuando en casa falta algún ingrediente no me detengo: me apaño y con lo que tengo preparo a menudo, y gastando poco, recetas realmente apetecibles!
Este plato lo preparé con dos calabacines que me habían sobrado en la nevera y con pocos ingredientes más, transformándolos en un plato salvacena que gustó también a mis hijos, que ya sabéis: si se encontraran en una isla desierta solo con calabacines, preferirían morirse de hambre antes que comerlos!
Pero vamos a la cocina: os cuento cómo prepararlos y veréis que os van a gustar; y si además queréis exagerar, preparad también los pimientos rellenos de atún y patatas al horno, ¡veréis qué espectáculo!
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Mira también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 calabacines (grandes)
- 400 g patatas (hervidas)
- 120 g atún en aceite (escurrido)
- 50 g queso (rallado, tipo grana o parmesano)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto perejil
- 1 pizca ajo
- al gusto pan rallado
Utensilios
- Horno
- Fuente para horno
- Bol
- Sartén
- Cuchillo
- Cuchara
Pasos
Colocad las patatas lavadas en una olla amplia, cubridlas con agua, añadid sal y llevad a ebullición; coced durante unos 35 minutos o hasta que, al pincharlas con un tenedor, estén blandas. Escurridlas y dejadlas templar.
Lavad los calabacines y cortadlos por la mitad; con la ayuda de un cuchillo y una cuchara vaciadlos y retiradles la pulpa, luego colocadlos en una fuente forrada con papel de horno.
Sofreíd el perejil y el ajo con un buen chorro de aceite de oliva, añadid la pulpa extraída de los calabacines cortada en trocitos en las partes más grandes, salad y dejad que se ablande.
Pincelad el interior de los calabacines con aceite de oliva y hornead en horno ventilado a 180°C durante 10 minutos, 15 si usáis la modalidad estática.
Pelad las patatas y, mientras aún estén templadas, aplastadlas con un tenedor o un pasapurés (en este caso no es necesario pelarlas). Añadid los calabacines cocidos, el atún escurrido, un puñado de parmesano, sal, pimienta y aceite, y mezclad todo.
Sacad los calabacines del horno, rellenadlos con la mezcla, espolvoread con queso y pan rallado y hornead en horno ventilado a 180°C durante 10-15 minutos. Cuando hayan alcanzado el dorado deseado, sacadlos del horno, dejadlos templar y servid.
Los calabacines preparados de esta manera están más ricos si se consumen templados; aun así pueden prepararse con antelación de algunas horas (no más de 12 y conservados a temperatura ambiente) y calentarse en el momento de servirlos.
Al terminar la cocción y justo antes de servir, espolvoread con perejil picado.
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–Calabacines rellenos vegetarianos con arroz y queso;
–Berenjenas al horno rellenas de arroz;
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