Panko, la receta del pan rallado japonés que se hace con un solo ingrediente y que deja todos los rebozados dorados, crujientes y secos. El panko es un tipo de pan rallado usado tradicionalmente en la cocina japonesa. El Panko se puede hacer en casa con facilidad y solo hace falta un ingrediente: el pan de molde! Me encanta, deja todos los fritos súper crujientes como la tempura, y estoy segura de que si lo probáis, no dejaréis de usarlo nunca en la cocina para freír gambas, calamares, todo el pescado, verduras, croquetas y mucho más; probadlo también con los aros de cebolla fritos y contadme!! El panko tiene una textura granulada gruesa, un color claro casi blanco y se hace sencillamente partiendo del pan de molde (pancarré), eliminado la corteza, triturado y secado al aire o en el horno. A diferencia del pan rallado tradicional que todos conocemos, usado por ejemplo para empanar la tradicional milanesa, no absorbe mucho aceite y durante la cocción tiende a inflarse, quedando ligeramente «hinchado» y mucho más crujiente. Pues venga, vamos a la cocina, descubramos juntos cómo se hace el Panko y veréis que no lo volveréis a comprar nunca más!

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