Pizza con salami de Milán, rúcula y stracciatella, una pizza sencilla y deliciosa con el Salami Original de Milán Citterio, tan buena como en la pizzería, al igual que la Pizza alla Norma con berenjenas y ricotta salada. Si sois unos «pizza lovers» como yo, tenéis que probar absolutamente esta pizza blanca sin tomate, repleta de stracciatella, rúcula, salami de Milán Citterio y lascas de parmesano, una pizza gourmet como en la pizzería, ¡pero hecha cómodamente en casa! ¿Listos para meter las manos en la masa? Vamos a la cocina, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
¿Te encanta la pizza? Echa un vistazo también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4 pizzas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la pizza con salami de Milán Citterio, rúcula y stracciatella
- 300 g sémola de trigo duro remolida
- 300 g harina 00
- 450 g agua (tibia)
- 14 g sal
- 12 g levadura fresca (o 3,5 g de seca)
- 1 cucharadita azúcar
- 200 g rúcula
- 800 g stracciatella
- al gusto Grana Padano (en lascas)
- 4 envases EL SALAMI ORIGINAL DE MILÁN CITTERIO (280g)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Cuencos
- Hornos
- Piedra refractaria
Pasos para hacer la pizza con salami, rúcula y stracciatella
Vamos a ver cómo hacer la masa para pizza en piedra refractaria: recoged las dos harinas en un cuenco; si no encontráis sémola remolida, podéis usar solo harina 00. Unid la levadura, el azúcar y una parte del agua. Mezclad, luego añadid el aceite, la sal y el resto del agua. Trabajad la masa en el cuenco durante un par de minutos. Cubrid con un paño y dejad reposar 10 minutos. Después volcáis sobre la superficie y trabajad hasta que la masa, que al principio estará pegajosa, empiece a tomar consistencia. Evitad añadir más harina y veréis que con un poco de paciencia obtendréis una masa ligada. Ayudaos con una rasqueta y formad una bola, colocadla en un cuenco y ponedla en un lugar tibio a levar hasta doblar su volumen, por ejemplo en el horno con la luz encendida.
Una vez haya doblado su volumen y nunca antes, volcAd la masa sobre la superficie enharinada, desgasificadla un poco, formad una bola y divididla en porciones de 250-300 g.
Dejad levar de nuevo hasta que doblen su tamaño.
Al menos media hora antes de empezar a hornear, encended el horno a la temperatura máxima que alcance vuestro electrodoméstico, colocad la rejilla con la piedra justo bajo el grill y dejad que se caliente a 250°C.
La piedra debe calentarse al menos media hora antes de usarse, ¡no menos!
Con la piedra caliente y los bollos duplicados podréis comenzar.
Encended el grill del horno.
Enharinad la pala que normalmente se suministra con la piedra; en su defecto, apañáos con algo que la sustituya o compraos una.
Colocad el bollo en el centro y estiradlo con las manos, dejando los bordes más gruesos. Repartid por encima un buen chorro de aceite y es el momento de deslizar la pizza sobre la piedra. Abrid el horno, sacad a medias la rejilla donde está apoyada y dejad resbalar la pizza sobre ella. Cerrad de nuevo y dejad cocer bajo el grill (pero con la función horno) durante 10 minutos; controlad la cocción, no todos los hornos son iguales.
Sacadla del horno, extendéd la stracciatella, repartid la rúcula, las lascas de parmesano, el salami original de Milán Citterio y llevad a la mesa. Con un paño, quitad la harina de la piedra, haciéndola caer fuera del horno.
Dejad que la piedra se vuelva a calentar durante al menos 10 minutos antes de hornear la siguiente pizza.
La pizza está lista y debe disfrutarse de inmediato; la que sobre se puede guardar en la nevera y consumirse al día siguiente tras recalentarla. Naturalmente no estará tan buena como recién horneada.
Desde aquí, podrás volver a la INICIO y descubrir las nuevas recetas!
