El rustico de masa de hojaldre es siempre un salva-cenas perfecto, pero no solo eso: con la masa de hojaldre se pueden preparar mil aperitivos y platos apetitosos que gustan a todo el mundo, así que tener un rollo de masa de hojaldre en la nevera siempre puede ser útil. Una combinación que me encanta es la de hojaldre y berenjenas, por eso hace unos días preparé esta deliciosa tarta salada de hojaldre y berenjenas, un rustico primaveral y veraniego buenísimo, un plato válido tanto como aperitivo como un salva-cenas rápido. Es una receta deliciosa que he añadido con todo derecho a mi recopilación de Recetas sabrosas con berenjenas y que os invito a ojear si, como yo, sois unos apasionados de las berenjenas.

Si también tenéis en la nevera masa de hojaldre y berenjenas, solo os hará falta añadir un queso que funda bien, como provola o scamorza, y ya tendréis los ingredientes perfectos para preparar esta tarta salada rápida y riquísima, ideal también como aperitivo rápido para Semana Santa y para las excursiones primaverales. Si queréis más ideas, os aconsejo leer la receta de los Paquetes de hojaldre con berenjenas, que son maravillosos, y la receta del Rustico cubierto de berenjenas con tomate y queso.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 5 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 rollo masa de hojaldre
1 berenjena
1 cebolla
1 cucharada pan rallado
al gusto aceite de oliva virgen extra
30 g queso (rallado tipo grana o parmesano)
al gusto sal
180 g queso (caciotta o provola)
al gusto semillas de sésamo
al gusto huevo (batido para el acabado)

Utensilios

1 Bandeja
Horno
1 Sartén
1 Bol

Pasos

Pela la berenjena y córtala en cubitos muy pequeños, ponlos en un bol y añade un poco de sal, mezcla y reserva. Pica la cebolla y sofríela con un buen chorro de aceite.
Recoge los cubitos de berenjena y escúrrelos apretándolos con las manos o con un paño.
¿Pero sabéis por qué hay que poner las berenjenas con sal? Antiguamente las berenjenas solían ser más amargas; al añadir sal y dejarlas reposar, expulsaban el líquido de vegetación y perdían un poco ese regusto amargo. Hoy en día las berenjenas no suelen ser tan amargas, pero al perder el líquido de vegetación quedan más tersas y menos blandas en la cocción, y si las freís obtienen una corteza dorada y crujiente realmente deliciosa.
Volviendo a nuestro plato, añade las berenjenas a la cebolla y deja que se doren durante unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén sabrosas, tiernas y doradas.
Aparta y deja enfriar por completo.
Desenrolla la masa de hojaldre, colócala con el lado largo frente a ti y reparte encima, por la mitad y en sentido vertical, las berenjenas. Añade un poco de queso rallado, una espolvoreada de pan rallado y el queso en lonchas; puedes elegir entre provola, caciotta o un queso de pasta hilada genérico (para entendernos, el queso recubierto de parafina) o incluso una mozzarella para pizza.
Dobla la parte de hojaldre libre sobre el relleno, sella los bordes doblándolos hacia dentro, pinta con huevo batido, espolvorea con semillas de sésamo y hornea en horno ventilado a 200°C durante 20-25 minutos o hasta obtener el dorado que desees.
Saca del horno, deja templar y sirve aún caliente y con el queso fundente o también a temperatura ambiente.
Si te ha gustado esta receta, echa un vistazo también a:
–Hojaldre con berenjenas, jamón y mozzarella;
–Pastel de carne en costra con berenjenas fritas;
–Risotto en costra de hojaldre;
–Tarta salada a la parmesana con berenjenas fritas;
–Pizza cubierta con berenjenas;
–Hojaldre con berenjenas a la plancha, tomate y mozzarella.