Pan cocido con Instant Pot y cómo cocinar el pan en la multicooker incluso con funciones diferentes o según su modelo. Si piensan que con la Instant Pot o la multicooker solo son útiles para cocinar a presión o a baja temperatura (slow cooker), aquí está la receta que los hará cambiar de opinión. Como explico en esta Guía de las Instant Pot, en estas ollas multifunción se puede cocinar de todo y no solo eso, porque, como en la receta para cocinar pan en la multicooker, vamos a aprovechar la Instant Pot como cámara de fermentación, usando la función yogur, y como un horno. Buscando en Google alguna idea para el título de esta receta encontré un artículo de un famoso que me dejó atónita por dos motivos: el título pomposo con «Las 5 cosas que no debes cocinar en la Instant Pot» y, entre estas, estaba el pan con la amenaza no tan velada de que la cocción sería un desastre; la segunda cosa es que una publicación de tal calibre debería ceñirse a su materia y que, antes de escribir un artículo, deberían al menos informarse bien sobre qué se puede cocinar en la Instant Pot. Porque dicha olla, como explico también en mi libro Multicooker (Gribaudo) tiene mil potencialidades y muchísimas funciones, tanto que lo único que no puede hacer es café!
En esta receta para hacer pan en la Instant Pot, encontrarán varias versiones, para poder cocinar el pan según la marca que posean, ya sea con tapa freidora de aire, o horno, y aprovechando la función horno (BAKE) de la Instant Pot.
Prueben también:
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5Personas
- Métodos de Cocción: Instant Pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
- Energía 203,13 (Kcal)
- Carbohidratos 42,17 (g) de los cuales azúcares 0,60 (g)
- Proteínas 6,49 (g)
- Grasa 0,62 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,59 (g)
- Sodio 467,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer pan de sémola
- 300 g sémola de trigo duro
- 230 ml agua
- 2 g levadura fresca
- 6 g sal
Qué se necesita
- 1 multicooker con tapa horno
Cómo se cuece el pan en la Instant Pot
Pon el la batidora la levadura y el agua, enciéndela y disuelve la levadura. Añade la harina y enciende la batidora a velocidad media, hasta que la masa esté homogénea. Añade la sal y continúa trabajando la masa. Espolvorea con un poco de harina una superficie, desliza la masa, extiéndela con los dedos, luego pliega y dale forma de barra*.
Para la multicooker con función fermentar.Cubre el fondo de la olla multifunción con un papel de horno, inserta la masa, pon la tapa con válvula cerrada* y enciende el menú fermentar (yogur) durante 50 minutos o hasta que doble su tamaño.
Al finalizar la fermentación, abre la olla, rocía la masa con un poco de agua, espolvorea con un poco de harina la superficie y haz cortes oblicuos en la superficie.Para fermentar el pan en la olla de marca Instant Pot, procedan así:
Unta con un poco de aceite el fondo de la Instant Pot y coloca la masa. Haz un corte en cruz en la superficie, cierra con la tapa a presión y enciende la fermentación con el menú sous vide, ajustando a 28°, durante una hora, o hasta que doble su tamaño.
Vuelve a poner la tapa, abriendo la válvula, o quitándola por completo, y enciende la cocción durante 40 minutos a 140° con el menú pan o horno.
Al final de la primera cocción, quita la barra de la olla, deslizándola y ayudándote con el papel de horno. Inserta en la olla la rejilla alta* y coloca el pan, con todo y el papel de horno. Pon la tapa de horno y enciende la cocción durante 10 minutos, ajustando la olla a 140° y la tapa a 200°.
Al finalizar la cocción, desliza el pan sobre una rejilla y deja enfriar.Si has hecho tu pan favorito y ya ha fermentado, procede con la cocción así.
Inserta la rejilla baja proporcionada (o un difusor de llama) en la olla multifuncional y precaliéntala con la función horno a 180° durante 3 minutos.
Mientras tanto, espolvorea con un poco de harina la barra fermentada, haz cortes en la superficie y colócala sobre un disco de papel de horno.
Inserta el pan en la Instant Pot caliente, pon la tapa a presión, sin válvula, y enciende la cocción durante 40 minutos a 180°, con función pan o horno.
Al finalizar, sustituye la tapa a presión con la de horno y enciende la segunda cocción a 140° con la función horno (en la parte inferior) y ajustando la temperatura de la tapa a 200°.
Al finalizar la cocción, quita el pan de la olla y transfierelo siempre a una rejilla para enfriar, antes de cortarlo.Saca el pan de la olla, rocíalo con agua, espolvorea la superficie con un poco de harina y haz cortes oblicuos en la barra fermentada. Inserta la rejilla para asar (o el difusor de llamas) en la Instant Pot y precaliéntala con la función dorar, durante 2 minutos.
Cubre el fondo de la olla con un papel de horno y coloca encima la barra. Cierra la olla con la tapa a presión, quitando la válvula, y enciende la cocción durante 15 minutos con la función dorar, ajustándola a high (alta).
Al finalizar la primera cocción, sustituye la tapa a presión con la tapa freidora de aire y cocina el pan con Instant Pot durante otros 15 minutos a 180°.
Al finalizar la segunda cocción, voltea la barra al revés y continúa la cocción durante 4 minutos a 200°.
Después de haber cocido el pan en la Instant Pot, transfiérelo a una rejilla para enfriar completamente.
Consejos adicionales para hacer pan con las multicooker
¿Te ha gustado la receta del pan cocido con Instant Pot? Déjame saber qué piensas. Con el mismo procedimiento, puedes hacer pan de cereales, pan integral o pan de aceitunas, en fin, ¡a tu elección!
*La multicooker, si posee la función «fermentar» o «fermentación» es una excelente cámara de fermentación, porque crea la humedad adecuada y el ambiente adecuado para favorecer y dar un plus a las fermentaciones.
Esta es una de las recetas que más me ha dado que pensar. Mi intención era poder permitirles cocinar el pan en la Instant Pot, independientemente de la tapa que posean, ya sea que tengan la tapa de horno o la tapa freidora de aire, con esta receta podrán hacer un excelente pan, crujiente por fuera, suave por dentro y perfectamente fermentado!
PAN COCIDO CON INSTANT POT fotos y textos de Rosella Errante extraídos del libro Multicooker, una sola olla muchas funciones.
Receta cubierta por derechos de autor, se prohíbe la copia y divulgación a terceros.
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