Tortitas de patata con cebolletas y queso, para hacer en sartén en pocos minutos. Las focaccias de patata o Tortitas de patata y cebolletas son un salvacena fácil y rápido que preparas en un abrir y cerrar de ojos porque no llevan levado. Estas focaccias rápidas se cocinan en sartén, son sin levado y se rellenan con patata machacada, cebolletas frescas y queso. Es una preparación vegetariana muy apetecible que puede servir como aperitivo rápido o como plato único sabroso que suele gustar a todo el mundo. La receta de las Tortitas de pan en sartén rellenas de patata y cebolletas es fácil y muy versátil: en realidad, no es más que pan de patata con queso cocinado en sartén, que se hace en pocos minutos. Las tortitas de patata y cebolleta están ricas calientes o templadas, las puedes preparar con antelación y calentarlas cuando haga falta; las podrás disfrutar en cualquier momento del día. Perfectas como aperitivo o como cena económica de último momento, forman parte de las muchas recetas con patata que muchas veces salvan la cena y también las puedes llevar a la mesa en ocasiones de aperitivos o snacks, desaparecerán al instante. Si tienes hambre y curiosidad, prueba esta receta tan rica; antes quería recordarte que si quieres estar al tanto de todas mis recetas, puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer las Tortitas de patata con cebolletas
- 500 g sémola remolida de trigo duro (o harina 0)
- 12 g sal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 350 g agua (o un poco menos)
- 400 g patatas (cocidas y tibias)
- 150 g cebolletas frescas (150)
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 250 g fontina (caciotta o provola)
Utensilios
- Bol
- Machacapatatas
- Sartén
- Rodillo
Pasos para hacer las tortitas de patata en sartén
Pon las patatas en una olla, cúbrelas con agua, añade sal y cuece durante 35-40 minutos desde que hierve o hasta que, al pincharlas con un palillo, estén tiernas; no las dejes demasiado cocidas, es mejor que se queden un poco duras porque seguirán cocinándose por inercia. Escúrrelas y déjalas enfriar suavemente a temperatura ambiente. No las pases bajo agua fría porque se romperían. Otra opción, como hice yo, es ponerlas en un bol después de lavarlas, verter medio vaso de agua y cubrir herméticamente con film. Cocina en microondas a 750 W durante 20 minutos, luego saca y deja entibiar.
Pon la harina en un bol, añade la sal, el aceite y ve incorporando el agua poco a poco (con harina 0 hará falta un poco menos de agua).
Mezcla de forma tosca y deja reposar diez minutos tapado con un paño. Mientras tanto, limpia las cebolletas, quítales las capas exteriores y las raíces, lávalas y pícalas finamente. Machaca las patatas tibias; si usas un machacapatatas no hace falta pelarlas, la piel quedará dentro.
Mezcla las patatas con las cebolletas, añade sal, pimienta, queso rallado y remueve hasta integrar.
Recoge la masa y trabaja hasta obtener una masa elástica y homogénea; luego divídela en 5 porciones y forma bolas.
Extiende cada bola con el rodillo o con las manos hasta formar un disco, rellénalo con la patata machacada y el queso, cierra en forma de paquete llevando los bordes hacia el centro.
Sella bien y aplasta formando discos de unos 20 cm aprox. No hace falta exactitud, no tenemos que ser precisos.
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, coloca la primera tortita y cocina a fuego medio unos 8 minutos, dándole la vuelta al menos dos veces por cada lado y dejando que se dore.
Repite lo mismo con las demás.
Las tortitas están listas; sírvelas aún calientes y con el queso fundido tras un par de minutos de reposo y, si quieres un poco de color, espolvorea perejil.
Puedes preparar las tortitas de patata rellenas con antelación y calentarlas cuando las necesites: no quedarán tan crujientes en la superficie como recién hechas, pero estarán igualmente riquísimas. Se conservan a temperatura ambiente (22°, no 40°) durante 24 horas. No recomiendo congelarlas.
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Yo he elegido un relleno de patata, cebolletas y queso, pero quitando las patatas que deberás usar, los otros dos ingredientes los puedes sustituir como quieras: por ejemplo con verduras salteadas o a la plancha, o con distintos tipos de embutidos.
