Sbriciolata o sbrisolana a la crema. Los postres caseros, rústicos, deliciosos y muy aromáticos siempre son nuestros preferidos y, en mi opinión, no hay mejor premio que poder saborear una tarta de la abuela hecha en casa. La sbrisolona a la crema es una versión más rica de la clásica sbrisolona mantovana, y sin duda es uno de los postres sobre los que hablamos, inspirándose en la más famosa tarta de la abuela, la tarta con masa quebrada y crema pastelera, que yo siempre preparo con pocas yemas y que todo el mundo conoce. La base de la sbrisolona a la crema es, de hecho, una base de masa quebrada en migas que crea una envoltura crujiente ideal para acoger una sedosa y delicada «falsa» crema pastelera. Falsa porque mi crema pastelera no solo es fácil y rápida de hacer, sino que se prepara con solo un huevo, lo que la hace ligera pero igualmente sabrosa y aterciopelada. Crujiente y desmenuzable por fuera, cremosa y suave por dentro, la sbrisolona a la crema es perfecta para el desayuno, la merienda o el postre dominical y es un dulce que seduce a grandes y pequeños. La sbrisolona con crema pastelera es una tarta perfecta para quienes empiezan en la cocina y también para quienes están cansados de las típicas tartas con el bizcocho. La receta es sencilla, económica y usa ingredientes que casi seguro ya tienes en la despensa, como harina, azúcar y mantequilla. ¿Qué esperamos? Vamos a la cocina y remangémonos para preparar juntos la receta de la sbrisolona a la crema perfumada con limón, la más rica del mundo. Antes, os recuerdo que si queréis estar al día con mis recetas podéis seguir mi página Facebook y mi perfil Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer la Sbrisolona a la crema

200 g harina 00
100 g sémola remolinada de trigo duro
2 huevos
130 g azúcar
150 g mantequilla (fría)
1 cucharadita levadura química en polvo
1 cucharadita esencia de vainilla
al gusto ralladura de limón
al gusto piñones (opcionales)
550 ml leche
100 g harina 00
1 huevo (mediano)
al gusto ralladura de limón
150 g azúcar
al gusto vainillina (esencia de vainilla)

Utensilios

Bol
Molde molde desmontable de 22 cm
Horno
Olla

Cómo hacer la Sbrisolona a la crema

Empezamos por la crema. Reúne la harina, el azúcar y la vainillina en una olla, añade un poco de leche y mezcla hasta disolver todo.
Añade el huevo y mezcla bien, luego incorpora el resto de la leche. Asegúrate de que no queden grumos y pon la mezcla al fuego. Deja que espese a fuego moderado, removiendo continuamente.
Apaga el fuego, añade la ralladura de un limón, mezcla de nuevo con las varillas y deja enfriar la crema en un bol cubierto con film transparente.
Tras preparar la crema, dedícate a la masa quebrada para la sbrisolata.
En un bol, vierte las dos harinas mezcladas, añade la mantequilla fría en trozos, el azúcar, la levadura y mezcla de forma tosca.
Añade los huevos y amasa rápidamente con la mano hasta que veas formarse migas de diferentes tamaños. La masa está lista; no trabajes más, de lo contrario la mantequilla se derretirá y obtendrás una masa quebrada clásica. Forra la base de un molde desmontable de 22 cm con papel de horno, vierte algo más de la mitad de la masa y con la mano moldeala ligeramente, elevando los bordes.
Vierte sobre la base de la sbrisolata la crema y nivélala.
Cubre con la parte de masa restante, distribuye algunos piñones por encima y hornea la sbrisolona a la crema en horno estático, precalentado a 180 °C durante unos 35 minutos, pero ajústate a tu horno porque no todos son iguales.
Cuando la sbrisolona esté cocida y dorada, sáquela del horno y déjala entibiar al menos 30 minutos. Pásala a una rejilla, deja enfriar completamente al menos dos o tres horas y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
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