Pizzetas con masa de yogur y levadura de panadería. ¿Queréis preparar unas pizzetas sicilianas súper suaves como las del horno, pero sin manteca? Probad estas pizzetas esponjosas y aromáticas con masa de yogur y veréis que su textura y su aroma os van a sorprender. Las pizzetas con yogur son perfectas para la merienda, para el almuerzo, la cena y también ideales para aperitivos y buffets. La masa se puede hacer a mano, pero con la amasadora es un poco más sencillo y el resultado en cualquier caso está garantizado, porque con esta receta conseguiréis unas pizzetas muy esponjosas y sin manteca, ricas hasta el día siguiente. ¿Queréis descubrir cómo preparé estas pizzetas tan esponjosas con yogur? Vamos a la cocina y manos a la masa: veréis que se os acabarán en un momento, tal y como pasó en mi casa. Antes de remangarnos, os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis ideas en la cocina, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer las pizzetas de yogur

550 g harina tipo 0
270 ml leche
150 g yogur griego (blanco)
50 g aceite de oliva virgen extra
30 g azúcar
12 g sal
3.5 g levadura seca de panadería (o 12 g de levadura fresca)
500 g mozzarella
600 g passata de tomate
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto sal
al gusto albahaca
al gusto olivas negras
al gusto orégano
al gusto albahaca

Utensilios

Bol
Bandeja

Cómo se hacen las pizzetas de yogur

Verted en el bol la harina, una parte de la leche tibia, la levadura y el azúcar, mezclad para que se disuelva bien. Añadid el yogur,
integradlo y finalmente unid el resto de la leche, el aceite y la sal. Empezad a trabajar la masa en el bol; pronto se presentará pegajosa. Dejadla reposar cubierta con un paño durante 15 minutos,
luego volcádla sobre la superficie de trabajo y, preferiblemente sin añadir harina, amasad enérgicamente durante al menos 10-15 minutos o hasta que la masa coja consistencia. Ayudaos con una rasqueta para despegar la masa de la superficie, boleadla y guardadla en un lugar templado hasta que doble su volumen; pueden bastar 2-3 horas.
Cuando haya doblado su volumen, pesad la masa y divididla en tantas porciones como bolitas de 100 g; para pizzetas grandes usad porciones de 100 g, para pizzetas mini de 50 g.
Formad las bolitas de masa, cubridlas con un paño y dejadlas volver a levar hasta que doblen su volumen (puede bastar 1 hora). Mientras tanto preparad el condimento. Mezclad la passata con sal, aceite y orégano; no hace falta cocinarla, aunque si preferís podéis hacerlo.
Para obtener pizzetas esponjosas es importante que la masa esté bien fermentada; una vez hayan doblado su volumen, estirad las pizzetas presionando las bolitas desde el centro hacia el exterior y dejando los bordes un poco más gruesos.
Distribuid en el centro de cada pizzeta una cucharada generosa de tomate, espolvoread con un poco de orégano y hornead a 200º C durante unos seis minutos.
Cuando las pizzas estén casi cocidas, sacadlas, poned encima una loncha de mozzarella, unas olivas deshuesadas y volved a meter al horno; coced hasta que el queso se haya fundido y las pizzas hayan adquirido un bonito color dorado. Sacad del horno y servid calientes, adornadas con albahaca.
Solo queda disfrutar de estas maravillosas pizzetas. Conservad las que sobren a temperatura ambiente un máximo de 24 h y consumidlas después de calentarlas.