La receta de las Focacitas suaves de leche caseras, rápidas con levadura de panadería seca o fresca. Las focacitas de leche son pequeñas focaccias suaves, ideales para disfrutar en la merienda, perfectas para los peques, pero también ideales para servir en un buffet o como aperitivo de pie. Las focacitas de leche, tan esponjosas como estas, están ricas solas y aún mejor rellenas con embutidos y quesos, por lo que son perfectas para la cena o para llevar a un picnic o a la playa.

Las focacitas de leche tan suaves como las de la panadería, pero hechas en casa, son muy sencillas de preparar y se pueden amasar a mano, con el robot de cocina (bimby) o con la amasadora, y el resultado siempre será delicioso. Estas focacitas, que según mi hermana (que trabajó muchos años) parecen “las focacitas de Esselunga”, también son las preferidas de mi hijo Alessio, que las comería todos los días. Básicamente, las focacitas súper suaves de leche son un comodín que vuela y, dado que se pueden congelar, podéis hacer una buena reserva y consumirlas cuando haga falta; además, antes de hornear se pueden enriquecer en la superficie con romero, tomates cherry, aceitunas, trocitos de jamón, salami y mucho más.

¿Listos para descubrir cómo se hacen las focacitas superesponjosas de leche? Vamos a la cocina, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página de facebook y mi perfil de instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: unas 16
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer las focacitas suaves de leche

400 g harina 0 (o harina de fuerza (manitoba))
300 g leche (templada)
3.5 g levadura de panadero seca (o 12 g fresca)
35 g azúcar
12 g sal
60 g aceite de oliva virgen extra
60 ml agua
40 g aceite de oliva virgen extra
al gusto pimienta negra

Utensilios

Bol
Bandeja de horno
Horno
Brocha de cocina
Papel de horno
Cortapastas
Rodillo

Cómo hacer las focacitas suaves de leche

Para hacer las focacitas súper esponjosas de leche podréis amasar a mano como hice yo, pero usando la amasadora todo os resultará más sencillo; también podéis usar el bimby.
Verted la harina en un bol, añadid una parte de la leche templada y disolved la levadura.
Mezclad, añadid el azúcar y un poco más de leche, mezclad de nuevo, verted el aceite y por último el resto de la leche con la sal. Integrad todo con una cuchara, amasad en el bol unos minutos con la mano si preferís, cubrid con un paño y dejad reposar 15 minutos.
Transcurrido el tiempo, volcádlo sobre la superficie enharinada y trabajad hasta que la masa tome consistencia y deje de estar pegajosa. No uséis demasiada harina, solo una ligera espolvoreada, si no las focacitas saldrán duras.
Formad una bola y colocadla en un bol, cubrid con film transparente y dejadla en un lugar cálido a levar hasta que doble su tamaño; el tiempo es orientativo, pero podrían ser suficientes 2 h y 30 min. Si no es así, esperad hasta que haya levado correctamente.
Volcad la masa fermentada en la superficie de trabajo y, sin desinflarla demasiado, estiradla en una lámina de algo menos de 1 cm de grosor.
Cortad la lámina formando discos, reamasad los recortes y esperad a que leven antes de estirar de nuevo. Colocad los discos sobre una bandeja forrada con papel de horno y dejadlos en un lugar cálido 30 minutos, para que vuelvan a levar.
Preparad una emulsión batiendo con un tenedor agua y aceite, y añadid una generosa espolvoreada de pimienta negra.
Recoged las focacitas, que deben estar bien hinchadas y fermentadas; pintad cada pieza con la emulsión y con las puntas de los dedos formad unos huecos.
Hornead en horno ventilado precalentado a 200 °C durante 15 minutos o hasta que alcancen el dorado deseado.
Las focacitas con aceite y leche están listas; están ricas tibias o a temperatura ambiente, se pueden rellenar y también son excelentes solas. Se conservan 2 días, como cualquier otro tipo de pan, dentro de una bolsa de plástico cerrada. Si queréis, podéis congelarlas en bolsas adecuadas y descongelarlas cuando las necesitéis para consumirlas como prefiráis.