Pizza en bandeja con stracchino, salchicha, champiñones y nueces, una pizza en bandeja fácil y que se hace en casa sin dificultad. A veces hace falta muy poco para ser felices, y pasar una velada en compañía de la familia o los amigos, comiendo una pizza casera y tomando una cerveza, puede ser la idea adecuada. Hace unos días organicé una noche en familia invitando también a algunos amigos para una clásica «partida de cartas»: estamos en pleno otoño, la Navidad se acerca y apetece sentirse mimados entre las paredes de casa con las personas queridas. Para cenar decidí preparar pizzas en bandeja caseras cubiertas con ingredientes típicos de la estación otoñal: he usado stracchino, nueces, champiñones y las he rematado con algunas virutas de Grana. Cuando llegaron mis invitados, entre una partida y otra disfrutamos la pizza y nuestra cerveza, gozando de una noche distinta a la habitual pero muy agradable.
¿También buscáis una idea para una noche especial? Entonces probad a hacer como yo: pizza de otoño en bandeja con stracchino, salchicha y nueces. Antes de meter las manos en la masa, os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 450 g sémola remolida de trigo duro
- 450 g harina 0
- 600 g agua (templada)
- 12 g levadura fresca de panadero (o 3,5 g de levadura seca)
- 24 g sal
- 300 g stracchino
- 400 g mozzarella para pizza (de buena calidad)
- 100 g corazones de nuez
- 300 g champiñones (prataioli, champignon)
- q.b. virutas de Grana Padano
- 400 g salchicha
Utensilios
- 2 Bandejas 35×40
- Cuencos
- Horno
Pasos
Preparad los ingredientes: en un bol juntad los dos tipos de harina (si no tenéis sémola remolida, utilizad solo la harina 0), la mitad del agua y la levadura, mezclad para disolver ésta. Añadid la sal y el resto del agua y amasad primero en el bol; después pasad a la superficie de trabajo y trabajad sin añadir harina durante al menos diez minutos. Cubrid la masa con un paño y dejadla reposar diez minutos.
Retomad la masa, volcádla sobre la superficie de trabajo y trabajadla hasta obtener una masa elástica, lisa y sedosa. Ponéd la masa en un bol, colocadla en el horno templado con la luz encendida hasta que doble volumen; tardará aproximadamente 2 h y 30 min. El tiempo, en cualquier caso, es relativo: dependerá de la temperatura ambiente; en verano los tiempos serán mucho más cortos y en invierno podrían ser más largos. Una vez que la masa haya levado, colocad papel de horno en una bandeja y engrasadlo con un pincel. Dividid la masa levada entre dos bandejas, sin desinflarla demasiado.
Extendéd la masa directamente sobre la bandeja, estirándola con las manos y distribuyéndola de manera uniforme. Notaréis que la masa tiende a retraerse como un elástico; en ese caso dejadla reposar unos minutos para que el gluten se relaje y luego terminad de cubrir la bandeja.
Ahora debéis dejar que la masa extendida vuelva a levar: colocad la bandeja en un lugar templado durante 30 minutos. Este paso es fundamental para obtener una pizza suave.
Transcurrido el tiempo, rellenad la pizza con los champiñones en láminas (ya limpios) y la salchicha desmenuzada y sin tripa.
Hornead con ventilación a 200°C durante 20-25 minutos o hasta que la pizza empiece a tomar color.
Sacadla del horno y continuad con la cobertura: añadid el stracchino y la mozzarella en cubitos, las nueces y las virutas de Grana.
Volved a introducirla en el horno unos 10 minutos, lo justo para que se funda el queso y se gratine un poco; después sacadla, dejadla entibiar unos minutos, porcionadla y servid.
La pizza se debe comer recién hecha y caliente; la que sobre se puede guardar en la nevera hasta 24 horas y calentar antes de consumir.
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