Patatas rellenas con mortadela y queso o barquitas de patata rellenas, un segundo plato fácil y apetitoso, pero también una guarnición o un entrante delicioso, tal y como los Tortini di patate monoporzione. Las barquitas de patata rellenas con mortadela y queso son un plato facilísimo y económico, perfecto tanto como segundo plato, como entrante o guarnición. Las patatas rellenas se pueden rellenar de mil maneras, como las Patate ripiene con salsiccia e spinaci o las Patate ripiene ai funghi al forno, y yo esta vez las he rellenado con mortadela en dados y queso. Pero ¿cómo se hacen las barquitas de patata? Hacer las barquitas de patata rellenas es fácil, solo hay que seguir algunos trucos que permiten que las patatas no se rompan durante la preparación. Utiliza patatas de pulpa amarilla, hiérvelas sin que se pasen de cocción, escúrrelas y déjalas templar, casi enfriar. Una vez alcanzada la temperatura adecuada, tendrán la textura justa y podrás empezar la preparación. Vamos a la cocina, os mostraré con fotos paso a paso la elaboración de estas barquitas de patata rellenas riquísimas, doradas por fuera y cremosas por dentro. ¿Listos? Los fogones nos esperan, pero antes de ir a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

3 patatas (de pulpa amarilla, hervidas, de tamaño mediano)
100 g mortadela (en lonchas o en dados)
100 g provola (o caciotta)
30 g parmesano rallado
q.b. sal
q.b. pimienta negra
q.b. aceite de oliva virgen extra
q.b. pan rallado

Utensilios

Olla
Horno o freidora de aire
Bol

Pasos

Coloca las patatas en una olla, cúbrelas con agua, añade sal y cuece durante 35-40 minutos desde que hierve o hasta que, al pincharlas con un palillo, estén tiernas. No las dejes demasiado cocidas; mejor que se queden un poco firmes, seguirán cociéndose por inercia. Escúrrelas y déjalas enfriar suavemente a temperatura ambiente. No las pases por agua fría porque se romperían. Cuando estén casi a temperatura ambiente o apenas tibias, córtalas por la mitad, pero no les quites la piel. Haz un corte en los lados con un cuchillo y vacía con cuidado con una cuchara; si quieres, retira la piel con la misma delicadeza.
Recoge la pulpa extraída en un bol, machácala con un tenedor, añade el parmesano rallado, un chorrito de aceite, la mortadela y la provola en trozos, rectifica con una pizca de sal y pimienta y mezcla bien.
Rellena cada barquita con la mezcla y compacta suavemente con las manos. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, da un chorrito de aceite, espolvorea con un poco de pan rallado y hornea durante 15 minutos en horno precalentado a 200°C o en freidora de aire el mismo tiempo, pero sin precalentar.
Saca del horno y sirve calientes. Te recomiendo preparar solo la cantidad de patatas rellenas que vayas a consumir; si te sobran, consérvalas en la nevera y consúmelas en las 24 horas siguientes, tras recalentarlas.