Tarta de ricotta sencilla, la receta de la abuela para un dulce casero riquísimo: una fragante base de masa quebrada que encierra una crema fresca y delicada de ricotta, aromatizada con naranja y canela. Masa quebrada y una golosa y perfumada crema de ricotta nos regalan un postre con un aroma y una consistencia irresistibles, que si queréis también podéis enriquecer con muchas gotas de chocolate. Aquí tenéis cómo preparar un postre sencillo y casero perfecto para disfrutar después de comer, en la merienda o en el desayuno. Así que si vais a recibir amigos en vuestra mesa o tenéis peques que piden una merienda o un desayuno especial, este es el postre perfecto que les hará felices.

Vamos a la cocina a descubrir cómo se hace la tarta de ricotta, pero antes, como siempre, os recuerdo que si queréis manteneros al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes para hacer la tarta de ricotta sencilla, la receta de la abuela

250 g harina 00
1 yema
150 g mantequilla
1 pizca sal
1 sobre vainillina (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
al gusto ralladura de limón (ecológico)
50 g azúcar glas
400 g ricotta (mejor si es de oveja, bien escurrida al menos 24 h)
80 g azúcar
al gusto canela en polvo
al gusto ralladura de naranja (o limón)
1 sobre vainillina (0,3)

Utensilios

Molde
Horno
Cuenco
Rodillo
Papel de horno
Film transparente
Nevera

Preparación

Preparad la masa quebrada vertiendo la harina, el azúcar, la yema, la mantequilla fría, la ralladura de limón y la sal en el vaso de la picadora. Trabajad unos segundos hasta obtener una mezcla granulada. Volcad el vaso sobre la superficie y trabajad rápidamente para formar una masa homogénea.
Evita calentar la masa, cúbrela con film transparente y déjala reposar en la nevera al menos 10 minutos (si está demasiado caliente tendrás que esperar 30 minutos). Si no tenéis robot, verted la harina sobre la mesa, trabajadla con la mantequilla, haced un hueco en el centro, añadid el resto de ingredientes y trabajad hasta obtener un bollo homogéneo; dejad reposar en la nevera al menos 10 minutos, 30 si hace mucho calor.
Estirad la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de un centímetro, luego trasladadla al molde de fondo desmontable y cubridla. Pinchad abundantemente con los dientes de un tenedor; de este modo en el horneado no se levantará demasiado del fondo.
Trabajad la ricotta groseramente con el azúcar, la canela, la vainillina y la ralladura de naranja (o la esencia); mezclad todo bien con un tenedor y verted la mezcla sobre la base de masa quebrada.
Nivelad y decorad la tarta con las clásicas tiras. Hornead en horno precalentado a 180°C durante 45 minutos o hasta que esté dorada. Sacad del horno, dejad enfriar y retirad con cuidado del molde al plato; servid con abundante azúcar glas.