Pollo asado a la naranja y miel cocinado entero, el segundo plato económico perfecto también para los días de fiesta, como el Pollo asado entero a la naranja y manzana o el clásico Pollo asado entero al horno con patatas.
El domingo o los días de fiesta siempre es bonito llevar a la mesa algo especial; no es necesario que sean platos caros, pero sí imprescindible que estén preparados con mucho amor y dedicación.
Justo de la pasión nace la curiosidad de cocinar un delicioso pollo asado a la naranja y miel, caramelizado, dorado y cocinado entero, que fue un éxito durante uno de nuestros almuerzos dominicales.
Para la receta compré el pollo más grande que vi, es decir poco más de 3 kg y entre 8 lo devoramos prácticamente; lo acompañé con unas buenas patatas asadas y lo llevé a la mesa.
Pero ahora vamos a la cocina, descubramos cómo cocinar un pollo asado entero y remangémonos, antes os recuerdo que echéis un vistazo a este especial dedicado a Cómo cocinar el pollo y que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí) .

Mira también:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 15 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 8-10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 pollo (el mío era de 3 kg)
al gusto sal
al gusto especias (tomillo, orégano, romero, pimienta negra, etc…)
3 zanahorias
2 cebollas
1 cucharada miel
5 naranjas

Preparación

Para hacer el pollo asado a la naranja podéis elegir vosotros mismos el tamaño del pollo; nosotros éramos diez y elegimos uno de 3 kg (que apenas fue suficiente).
Tened en cuenta que para cocinar 3 kg de pollo se necesitan 3 horas, es decir 1 hora por kg.
Pero vamos con la preparación…
Comprad un pollo, mejor si es de corral (toma un bonito color y es más sabroso), eviscerado y ya limpio; en casa retirad las plumas que queden tirándolas con un golpe seco.
Masajad la piel del pollo con la sal y las especias.
Pelad una cebolla y cortadla en 4 partes, pelad una naranja y utilizad la mitad, pelad una zanahoria y cortadla en dos.
Introducid en la cavidad del pollo la cebolla, las zanahorias, media naranja, las especias, la sal y una cucharada de miel.
Colocadlo sobre una bandeja amplia, cubrid con una hoja de papel de horno y luego con dos o tres de papel de aluminio.
Hornead a 200° C situando la bandeja en el segundo nivel contando desde abajo.
Olvidáos de todo durante al menos 90 minutos; durante este tiempo el pollo se cocinará, pero gracias a la cobertura y al vapor retenido no se quemará.
Pasado ese tiempo cortad la cebolla y las zanahorias, recógedlas en una bandeja limpia, añadid el zumo de naranja y un buen chorro de aceite, luego moved el pollo a esa bandeja limpia y verted el posible jugo de la cocción.
Volved a cubrir como antes y meted de nuevo en el horno, pero de vez en cuando sacadlo, recoged los jugos con una cuchara y echad una parte dentro de la cavidad y otra sobre el pollo para bañarlo.
Repetid este paso unas 5 veces aproximadamente.
Trascurrridas las tres horas el pollo debería estar cocido; para asegurarlo medid la temperatura en el centro de la pechuga, que debería rondar los 80°C.
Retirad la cobertura, regadlo otra vez y dejad que se dore unos minutos más.
Si no tenéis un termómetro de cocina, valorad la cocción a través de las zanahorias y las cebollas que se introdujeron al principio; si están cocidas (aunque no blandas), el pollo estará listo y podréis sacarlo del horno.
Consejos:
– Atad las piernas del pollo entre sí para que no se deformen durante la cocción (yo me acordé tarde, pero pude salvar lo salvable).
-Evita desprender o romper la piel del pollo; ésta actúa como protección y la carne no se seca, quedando sabrosa y jugosa.
-Cocinar el pollo así cubierto evita que la piel se queme o se rompa.
-Podéis sustituir las especias mixtas por una mezcla clásica para asados.
Si te ha gustado esta receta, mira también:
–Pollo asado en sartén al limón y romero;
–Pollo asado al vino blanco con patatas;
–Pollo asado con setas y patatas receta de la abuela.
–Pollo asado entero al horno con patatas.
Si te interesa, yo medí la temperatura en el centro con un termómetro similar a este: Termómetro de cocina con sonda.
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