Los buñuelos dulces con masa de pizza o buñuelos de pan en masa son postres humildes y muy antiguos, que se hacen con los excedentes de la masa del pan o la masa sobrante de la pizza.
La receta, muy sencilla, consiste en la fritura de trozos de una masa fermentada para pan o pizza, hecha solo con harina, agua, sal y masa madre o levadura fresca, que se pueden consumir tanto dulces, rebozados en azúcar, como salados.
Hoy, después de amasar para hacer unas pizzas, pensé que sería interesante proponer estos buñuelos en el blog, así que dejé un poco de masa aparte y los preparé: mis hijos los adoran y fue muy difícil hacer las fotos antes de que se acabaran todos, pero bajo amenaza de armas conseguí detenerlos y aquí está la receta con la foto.
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Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 3 Horas
- Porciones: 5-6 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 991,30 (Kcal)
- Carbohidratos 63,84 (g) de los cuales azúcares 20,90 (g)
- Proteínas 8,49 (g)
- Grasa 81,51 (g) de los cuales saturados 8,52 (g)de los cuales insaturados 68,97 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sodio 468,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g sémola (de trigo duro remolinada)
- 450 g Agua
- 12 g Sal
- 6 g Levadura fresca
- cantidad necesaria azúcar (para el acabado)
- cantidad necesaria Aceite de semillas de girasol (para freír)
Preparación
En un bol grande vierte la harina, forma un volcán y añade dentro un poco de agua tibia. Incorpora la levadura y remueve para disolverla bien, luego añade el resto del agua, en un rincón la sal y, si quieres, un poco de aceite y una cucharadita de azúcar. Amasa unos minutos en el bol, luego cubre con un paño y deja reposar en el horno con la luz encendida durante 10 minutos.
Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo y empieza a trabajarla enérgicamente durante al menos diez minutos, hasta que deje de pegarse a la mesa sin añadir harina. Debes obtener una masa lisa y homogénea; cuando la tengas lisa, homogénea y elástica, puedes ponerla en un bol en un lugar cálido, en el horno con la luz encendida hasta que doble su volumen.
Transcurrido el tiempo, pueden ser 2 o 3 horas (a menos que aumentes la cantidad de levadura). Vuelca la masa sobre la mesa y, sin desgasificarla demasiado, forma una bola.
Calienta una sartén con aceite de semillas (al menos 2,5 cm de profundidad). Introduce la punta de un palillo: si hace muchas burbujas, ya podrás empezar a freír. Corta trocitos de masa, ábrelos un poco con las manos y sumérgelos en el aceite caliente.
Durante la fritura mantén el fuego medio para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
Pasa los buñuelos sobre papel absorbente y, si los quieres dulces, pásalos inmediatamente por azúcar; si prefieres salados, acompáñalos con jamón, queso o embutidos y verás qué delicia.
Naturalmente, con esta masa podrás…
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– Buñuelos de manzana con canela, rapidísimos;
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