Pechuga de pollo con setas cremosa…
Si estás cansado de comer la típica pechuga de pollo a la plancha, pero tienes ganas de algo sabroso y a la vez ligero, las escalopes de pollo con setas son justo lo que buscas.
Puedes preparar este plato tanto en un día de fiesta como en uno normal: siempre quedará riquísimo, tierno y sabroso, adecuado para mayores y pequeños.
Para hacerlo puedes usar setas frescas o congeladas e incluso una mezcla de setas con boletus, con la que quedará aún más sabroso.
¿Listo para acompañarme en la cocina? ¡Vamos entonces, en pocos minutos tu plato estará listo para llevar a la mesa!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes

800 g pechuga de pollo (en filetes)
800 g setas (frescas o congeladas)
al gusto harina 00
al gusto sal
50 g mantequilla
al gusto ajo
al gusto perejil
1 vaso agua (o caldo de verduras)
al gusto aceite de oliva virgen extra

Utensilios

Sartén

Pechuga de pollo con setas cremosa: preparación…

Si usas setas frescas, limpia el tronco, quita la mayor parte de la tierra con una servilleta, enjuágalas rápidamente bajo el agua corriente y sécalas con papel absorbente; luego córtalas en 4 o más trozos.
Si usas setas congeladas, omite, por supuesto, este paso.
Derrite 15 g de mantequilla del total en una sartén amplia y añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, incorpora el ajo pelado y cortado por la mitad y un poco de perejil picado. Deja que se dore, añade las setas —yo usé las frescas a las que añadí un poco de mezcla congelada con boletus—, sala y deja cocinar hasta que se haya evaporado toda el agua; retira el ajo.
Cuando estén cocinadas, resérvalas.
Pasa la pechuga de pollo por la harina y deja que se adhiera bien; derrite la mantequilla restante en una sartén amplia y dora los escalopes.
Cuando hayan cambiado de color y estén blancas, añade las setas cocinadas y un vaso de agua o caldo.
Deja que vuelva a hervir y termina la cocción (10-15 minutos serán suficientes); si has usado agua, ajusta de sal.
Apaga el fuego, deja que temple un poco y sirve aún caliente.
Si tienes que preparar el pollo con antelación, simplemente caliéntalo un momento antes de servir, añadiendo un poco de agua y quedará como recién hecho.
Conserva las sobras en el frigorífico bien cerradas y consúmelas en un plazo de dos días tras calentarlas muy bien (evitarás el riesgo de que eventuales contaminaciones bacterianas se desarrollen).
Si te ha gustado esta receta, mira también:
–Pechuga de pollo empanada con patatas y calabacines;
–Pechuga de pollo con guisantes, tierna y cremosa;
–Filete de pollo al tabasco con tomates cherry, aguacate y hierbas aromáticas;
–Filetes de pollo empanados al horno con pimientos;
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