¿Cómo reciclar el risotto sobrante? Una pregunta que preocupa a muchas madres como yo, cuando toca lidiar con un buen plato de risotto que ha sobrado del almuerzo… A veces queda risotto, ¿no? A mí, por una cosa u otra, me ocurre con frecuencia y, desde luego, el risotto recalentado no es precisamente el mejor plato del mundo ;-)!  Así que, la última vez que me sobró risotto preparé este Pastel de arroz con risotto sobrante, gratinado, dorado, fundente y delicioso, ¡tan goloso como mis Rustici con risotto avanzato!
En la receta que os explico tenía risotto con guisantes, pero cualquier tipo puede funcionar y las cantidades son orientativas, así que id un poco «a sentimiento».
Y si esta receta os tienta, aquí tenéis otras formas de reciclar el risotto sobrante con recetas deliciosas:
Risotto en corteza de hojaldre con risotto sobrante y la Hojaldre relleno con risotto sobrante, provola y speck y el Risotto en corteza de hojaldre.

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¿Cómo conservar el risotto sobrante? Es sencillo: si lo vais a consumir ese mismo día, una vez frío cubridlo con film y dejadlo a temperatura ambiente; si pensáis usarlo al día siguiente, o como mucho dos días después, una vez frío y cubierto con film, guardadlo en la nevera.