Tarta de higos de la abuela, muy esponjosa y con yogur. Cuando empiezan a aparecer los primeros higos y las tardes de agosto se vuelven nubladas, sabemos que el verano está llegando a su fin y las ganas de bizcochos y roscones se apoderan de nosotros. A la abuela le encantaban los higos y los usaba para todo: preparaba la mermelada de higos para acompañarlos con quesos, hacía las galletas de higos settembrini y las tartas con higos, y cuando íbamos a verla a finales de verano ya sabíamos que los higos serían los protagonistas de nuestras meriendas. A la abuela no le gustaba seguir recetas estrictas, siempre improvisaba, pero un ingrediente nunca faltaba en sus tartas: el yogur. ¿Sabéis por qué? Porque el yogur es el secreto de la abuela para que las tartas queden esponjosas, jugosas y deliciosas en su punto, y hace que se mantengan blandas varios días. Ayer fui a recoger los pocos higos que mi arbolito ha conseguido producir, me acordé de la abuela y de sus tartas, así que inspirándome en su manera de cocinarlas preparé esta tarta de higos muy esponjosa y deliciosa; el aroma era tan bueno que mis hijos no veían la hora de probarla, ¡una pena que hayan tenido que esperar a que montara un set fotográfico importante antes de poder devorarla! ¿Queréis descubrir también cómo preparar una tarta de higos muy tierna que se mantiene esponjosa durante muchos días? Seguidme en la cocina, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano

Ingredientes para hacer la tarta de higos de la abuela

300 g harina 00
180 g azúcar
150 g yogur griego (150)
80 g aceite de semillas de girasol (mejor si alto oleico)
150 g higos (ya pelados)
3 huevos
1 cucharadita esencia de vainilla
al gusto zumo de limón
4 higos (para la decoración)
al gusto granillo de avellanas (para decorar)
1 sobre levadura química en polvo

Utensilios

1 Molde 24
Horno
Bol
Batidora

Pasos

Pela los higos, corta 200 g en trocitos y reserva el resto. Bate los huevos y el azúcar con las varillas hasta obtener una mezcla espumosa y aireada; a continuación añade el yogur y el aceite.
Incorpora la harina, mezcla, añade los higos y mezcla siempre utilizando las varillas; termina añadiendo la levadura para repostería y la esencia de vainilla.
Engrasa un molde, vierte la masa y nivélala; distribuye por encima los higos cortados en rodajas, el granillo de avellanas y un poco de granillo de azúcar. Hornea en horno estático a 170°C durante 1 h; haz la prueba del palillo antes de sacar.
Disfrútala tibia o a temperatura ambiente; conserva a temperatura ambiente bajo una campana de cristal o en un recipiente adecuado y consume en pocos días antes de que se seque demasiado. Esta tarta se mantiene esponjosa y jugosa al menos 3-4 días.