La Fregula Sarda es uno de los platos típicos de Cerdeña. El más famoso seguramente es la Fregula con arselle. Hoy la he preparado con langostinos. Buenísima.
De la Fregula con langostinos hay muchas variantes, con tomate fresco, con tomate en conserva como la he preparado yo, o incluso blanca sin salsa.
Hay quien la prefiere más seca y quien la prefiere más caldosa, para comer con cuchara. Debo ser sincera, la fregula con langostinos la prefiero bien caldosa. Una especie de sopa.
La adición de guindilla es opcional. Yo la puse al final, pero se puede omitir tranquilamente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g Fregula Sarda
- 1.5 l caldo de pescado
- 8 langostinos
- c.s. ajo y perejil picados
- 1 vaso vino blanco
- 400 g tomate
- c.s. aceite y sal
Herramientas
- Cacerola
- Cucharón
Pasos
He limpiado los langostinos, quitándoles las patas y el intestino. Luego he separado las cabezas del cuerpo. En una cacerola he dorado los langostinos con aceite, ajo y perejil picados.
He añadido el tomate y he cocinado durante unos 10 minutos ajustando de sal.
Después de unos 10 minutos he añadido la Fregula y he dejado evaporar con el vino.
Aparte he preparado el caldo de pescado y he continuado la cocción de la Fregula durante otros 10 minutos añadiendo el caldo caliente.
