Brazo de chocolate, la receta de la abuela para un postre fácil, rápido y riquísimo, como el Brazo dulce giraffa con Nutella o el Brazo dulce con crema de limón y el Brazo dulce cannolo de ricotta siciliano.El brazo de cacao con crema de mascarpone es un postre fácil y rápido que siempre gusta a todos; los ingredientes son pocos y muy fáciles de conseguir y para prepararlo hacen falta poquitos cuidados.
El brazo de cacao se prepara con un bizcocho de cacao y una crema rápida de mascarpone, leche condensada y virutas de chocolate, ¿listos para prepararlo juntos? Vamos allá: esta receta de la abuela del brazo de chocolate esponjoso os hará enamorar al primer bocado y dejará a todos contentos. Antes de ponernos manos a la obra, os recuerdo que si queréis manteneros al día con mis otras recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 7 Minutos
- Porciones: 10
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 huevos
- 80 g azúcar
- 100 g harina 00
- 20 g cacao en polvo amargo
- 1 cucharada levadura química en polvo (rasa)
- 1 cucharadita esencia de vainilla (o azúcar vainillado)
- 80 g leche (solo para pincelar el bizcocho ya hecho)
- al gusto granillo de pistacho (para el acabado)
- 500 g mascarpone
- 8 g leche
- 120 g leche condensada
- 1 cucharadita esencia de vainilla (o azúcar vainillado)
- 80 g chocolate negro (picado con cuchillo)
Utensilios
- 1 Batidora
- 1 Bandeja
- 1 Cuenco
- 1 Espátula
- Papel de horno
- Brocha
- Paño de cocina
- Horno
Pasos
Para hacer el brazo de chocolate, pon los huevos en un bol, añade el azúcar y bate con la batidora durante al menos 10 minutos o hasta obtener una mezcla esponjosa, ligera y voluminosa.
Deja la batidora a un lado y, con ayuda de la espátula, incorpora el cacao y la harina en varias tandas, con movimientos suaves de abajo hacia arriba, prestando atención a no desmontar la mezcla.
Del mismo modo, incorpora la levadura.
Vierte la mezcla en una bandeja de aproximadamente 35×30 cm, forrada con papel de horno, y hornea en horno ventilado a 170°C durante unos 7 minutos; de todos modos haz la prueba del palillo antes de sacar y tras los 7 minutos comprobados.
Saca del horno, cubre inmediatamente con papel de horno, separa de la bandeja y, sin desinflar demasiado el bizcocho, enróllelo entre las dos capas de papel.
Cubre con un paño y deja que el cilindro se enfríe.
Pon el mascarpone en un bol y trabájalo con las varillas junto con la leche condensada y el azúcar vainillado.
Obtendrás una mezcla firme; ajusta la consistencia añadiendo la leche poco a poco e incorporándola con las varillas.
Pica el chocolate con cuchillo, desenrolla el brazo con delicadeza (no hace falta aplanarlo de nuevo, simplemente acompaña su forma para que no se rompa) y pincela con un poco de leche.
Extiende casi toda la crema dejando libres los últimos dos centímetros del borde corto superior y espolvorea con las virutas de chocolate.
Enróllelo de nuevo con el mismo papel de horno y forma el cilindro.
Refrigera durante una hora, luego trasládalo a una tabla y recorta los dos extremos.
Pincela la superficie con más leche y decora con la crema restante y algo de granillo de pistacho si dispones de él.
El postre está listo; puedes consumirlo de inmediato o guardarlo en la nevera y consumirlo en un plazo de 36 horas (si puedes, ciérralo en un recipiente hermético).
Si buscas otras recetas para un brazo dulce y goloso, mira también:
–Brazo helado de fiordilatte cubierto de pistacho;
–Brazo de fresas con crema de ricotta;
–Brazo «torta della nonna» al limón;
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