Ensalada eoliana de patatas, la receta de la abuela de una de las ensaladas de patata más sabrosa y más siciliana que puedas encontrar. Fresca y deliciosa la ensalada eoliana original, también llamada ensalada liparota, es una gran ensalada de patatas veraniega para servir como guarnición, como segundo plato o como plato único. Se trata de una ensalada de patatas cocidas que parece tener su origen en las islas Eolias, en la provincia de Messina. Está compuesta por patatas cocidas, tomatitos rojos y dulces, aceitunas, alcaparras, atún, cebolla roja, orégano, aceitunas y albahaca; la ensalada de las islas Eolias es un estallido de aromas y sabor.

La ensalada de patatas eoliana se prepara en pocos minutos, pero también tened en cuenta el tiempo de cocción de las patatas y de enfriarlas: podéis prepararla con antelación, por ejemplo por la mañana para la cena, o por la noche para el almuerzo del día siguiente. Una vez lista, la ensalada eoliana es perfecta para un almuerzo en la playa o en la oficina, igual que la Ensalada de patatas a la griega o la Ensalada de patatas con atún y huevos duros!

Albahaca fresca, orégano, vinagre de vino blanco y aceite de oliva son los ingredientes del aliño de la ensalada de las Eolias, que eliminando el atún en aceite se transforma en ensalada pantesca. ¿A qué esperas para prepararla con nosotros? Vamos a la cocina, pero antes de ponernos a cocinar y descubrir cómo se hace la ensalada de patatas de las Eolias, te recuerdo que si quieres seguir todas mis recetas puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para hacer la ensalada de patatas eoliana

600 patatas
150 g atún en aceite (escurrido)
30 g alcaparras en sal (desaladas)
1 cebolla roja (pequeña)
400 g tomatitos
al gusto sal
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto albahaca
al gusto aceitunas negras
al gusto aceitunas verdes
al gusto vinagre (blanco o rojo, si te apetece)

Herramientas

Olla
Bol

Cómo se hace la ensalada eoliana

Reúne las patatas en una olla, cúbrelas con agua, añade sal y cuece durante 35-40 minutos desde que hierve o hasta que al pincharlas con un palillo estén tiernas. No dejes que se pasen de cocción; es mejor que se queden un poco firmes, seguirán cocinándose por inercia. Escúrrelas y déjalas enfriar con cuidado a temperatura ambiente o en agua a temperatura ambiente, cambiándola a menudo. No las pases por agua fría o helada porque se romperían.
Una vez a temperatura ambiente, ponlas en la nevera durante 1 h, luego pélalas y córtalas en dados y ponlas en un bol.
Lava los tomatitos y córtalos en 4 partes. Pela la cebolla y córtala en láminas finas; si quieres que pierda fuerza, déjala reposar 20 minutos en agua salada (aunque se volverá más blanda) y escúrrela. Añádela a las patatas junto con los tomatitos, las aceitunas, las alcaparras bien enjuagadas y desaladas, y el atún escurrido. Añade sal, aceite, orégano, albahaca y si quieres un poco de vinagre, mezcla y disfruta.
La ensalada está lista; puedes consumirla inmediatamente o guardarla en la nevera en un recipiente hermético o cubierta con film y consumirla en un máximo de 24 h.