Coppa de cerdo a la cerveza, asado en olla. La coppa de cerdo es un corte procedente del cuello del cerdo, muy versátil y con vetas de grasa; puede convertirse en embutido y también es idóneo para preparar asados al horno o en olla, suaves y jugosos. El asado de coppa de cerdo en olla es un segundo plato de carne tierno y jugoso, perfecto para cenas con amigos o en familia. Me encanta preparar la coppa de cerdo asada con manzanas y naranjas, pero últimamente quise experimentar la receta del asado de cerdo a la cerveza usando este corte. El resultado fue un asado de coppa muy tierno que se derretía en la boca, con el característico sabor amargo de la cerveza apenas perceptible, sin molestar y aportando a la carne un sabor delicado y delicioso.

Preparar el asado de coppa a la cerveza en olla es facilísimo, el resultado está garantizado y, dado que este corte es bastante económico, también podéis preparar un segundo de carne para fiestas delicioso y con poco gasto. ¿Listos para correr a la cocina? Vamos, nuestro asado en olla bien tierno nos espera. Antes, os recuerdo que si queréis manteneros al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

2 kg coppa de cerdo (en una sola pieza)
330 cl cerveza clara
3 zanahorias (medianas)
3 cebollas (medianas)
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto mezcla de especias para asado (con sal)

Utensilios

Olla de hierro fundido o de fondo grueso
Cocina
Hilo de cocina

Pasos

Pelad, lavad y picad las cebollas; reunidlo todo en una olla amplia y de fondo grueso, dadle una buena vuelta y sofritad a fuego bajo.
Atad la coppa con el hilo de cocina; así evitaréis que se rompa durante la cocción.
Colocad el trozo de carne en la olla y dorad por todos los lados dándole vueltas para que se selle.
Bajad la llama, añadid las especias y la cerveza y cocinad a fuego mínimo durante dos horas.
La carne se cocina aproximadamente 1 h por kg; podéis medir la temperatura en el corazón con un termómetro de cocina y parar cuando alcance los 80°C. Con este tipo de carne, sin embargo, podéis estar tranquilos: cocinar más no causará problemas y la carne seguirá siendo tierna y jugosa.
Durante la cocción, evitad pinchar la carne con un tenedor u otros utensilios para que los jugos permanezcan dentro del asado. Rectificad de sal si la mezcla de especias para asar no fuera suficiente.
Transcurrido el tiempo, retirad el asado y mantenedlo caliente; si el fondo de cocción no se hubiera espesado lo suficiente, añadid media cucharada de Maizena, mezclad y dejad espesar.
Volved a poner el asado en la olla, dejad reposar 30 minutos en caliente, luego filetead y servid con su salsita.
Cortad la carne con un cuchillo largo, afilado y de hoja lisa.
Conservad la carne sobrante en el frigorífico, bien cerrada en un recipiente hermético y consumidla en un plazo de 24 h.