Berenjenas enteras cocinadas en freidora de aire, sin aceite ni sal, ideales para preparar el Pesto de berenjenas y albahaca, las Albóndigas de berenjena y patata súper tiernas y las Albóndigas de berenjena y patata en salsa. Desde hace algún tiempo utilizo la freidora de aire para recetas que se hornean; de hecho, este pequeño electrodoméstico tiene algunas ventajas que a veces lo hacen preferible al horno tradicional, a menudo también para asar los pimientos. En Sicilia —y no sé si se usa también donde vives— se prepara una sabrosa ensalada veraniega a base de berenjenas asadas al horno con cebolla, de la que mi marido es un gran fan. Es un plato humilde, que antes se preparaba cocinando las berenjenas en el horno de leña aún caliente, después de sacar el pan. Yo siempre lo he hecho con el horno eléctrico, pero desde que tengo la freidora de aire me he dado cuenta de que algunas cosas quedan mejor si se cocinan con esta herramienta, que, al anular también los tiempos de precalentamiento, permite cocinar más rápido. Las berenjenas enteras cocinadas en freidora de aire se pelan fácilmente, quedan más secas y menos acuosas; se pueden aliñar frías con sal, aceite, vinagre, ajo y perejil, o usarse para hacer albóndigas de berenjena o el famoso babaganoush. Te recomiendo absolutamente que las pruebes y verás que te encantará este sistema de cocción que permite obtener berenjenas secas, nada acuosas y llenas de sabor. ¡Te recuerdo que si quieres estar al día de todas mis recetas puedes seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí)!

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