Patatas a la pizzaiola al horno con cebolla y mozzarella, receta siciliana de mi madre.
Cuando éramos niñas, mamá preparaba a menudo las patatas a la pizzaiola, las cocinaba con mucho orégano, mozzarella y pecorino siciliano y las hacía en la sartén; recuerdo bien el aroma que se difundía por la casa y que te abría el apetito al instante. Yo también preparo a menudo las patatas a la pizzaiola con cebolla, a mi marido le encantan, pero mi versión es un poco distinta a la de mi madre y quizá un poco más suave. En mi receta de patatas a la pizzaiola con mozzarella y cebolla, sustituyo el pecorino por parmesano y lo horneo todo. El resultado es un plato algo más consistente: las patatas, cortadas en láminas, no se deshacen y al final de la cocción parecen auténticas lasañas de patata, aromáticas, fundentes y deliciosas, y sobre todo muy perfumadas gracias al orégano. Un plato mediterráneo, económico y delicioso, ¡que gustará a toda la familia! Pero si te gustan las patatas y a los tuyos también les vuelven locos, te recomiendo probar también las Patatas con nata y queso al horno y las Patatas hervidas a la pizzaiola con jamón y mozzarella.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5-6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 g patatas
- 150 g cebolla (blanca o roja)
- 400 g passata de tomate
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. orégano seco
- 300 g mozzarella (para pizza o provola fresca)
- 1 vaso agua
- 80 g queso (rallado tipo grana o parmesano)
Utensilios
- 1 Mandolina
- 1 Fuente para horno
- Horno
Pasos
Enjuaga las patatas, pélalas y córtalas en láminas muy finas y uniformes; yo prefiero usar la mandolina. De la misma forma, pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
Corta la mozzarella en lonchas; es mejor usar la de pizza porque suelta menos líquido o, en alternativa, una provola fresca. Ajusta la salsa de tomate con sal, añade abundante aceite de oliva y mezcla.
Distribuye un poco de salsa de tomate en una fuente amplia y haz una primera capa de patatas y cebollas; añade la mozzarella o la provola, otra capa de salsa de tomate, parmesano y orégano. Cubre con más láminas de patata y
repite las capas hasta terminar los ingredientes, reservando algunos trozos de mozzarella.
Haz la última capa con patatas y salsa de tomate, espolvorea con sal y rocía con un chorrito de aceite; vierte un poco de agua y hornea en horno estático a 180°C durante 1 h.
Si durante la cocción la superficie se tostara demasiado, cubre con papel de horno en contacto y aluminio y continúa la cocción. Saca del horno, reparte unos trozos de mozzarella por encima, vuelve a meter 5 minutos y saca definitivamente.
Cubre todo con papel de horno y con un paño y deja reposar 30 minutos antes de servir.
Las patatas a la pizzaiola están listas, solo queda servirlas.
Las patatas a la pizzaiola no se pueden conservar más de 24 horas; te aconsejo preparar solo la cantidad que tengas previsto consumir, frías o recalentadas no están tan deliciosas como recién hechas.
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–Pastel de patata y calabacín al horno ;
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