Rollitos de pimientos con carne picada y queso fundente, ¡un segundo plato veraniego delicioso!
Buscaba una receta sabrosa con pimientos, una idea original para preparar un segundo plato con pimientos que pudiera conquistar a todos. Rollitos de pimientos he hecho muchos; por ejemplo hice Rollitos de pimientos con robiola y atún, preparé Rollitos de pimientos a la siciliana gratinados, los hice con queso, pero los de carne nunca los había probado y, como tenía algo de carne picada en el congelador, lo aproveché y, después de preparar la masa para albóndigas, la utilicé para rellenar unos filetes de pimiento asado. Para que quedaran aún más sabrosos, añadí al relleno también un trozo de queso y el resultado fue tan bueno que desaparecieron en un instante. ¿Listos para cocinarlos conmigo? ¡Vamos a la cocina, estoy segura de que os encantarán!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 5 pimientos (grandes y carnosos)
- 600 g carne picada de ternera
- al gusto perejil
- 2 huevos
- 50 g pan rallado
- 100 g leche
- 60 g queso (rallado tipo grana o parmesano)
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 150 g fontina (o queso de pasta hilada)
- 1 cucharadita pan rallado (Para el acabado)
Utensilios
- Horno
- Fuente
- Bol
- Bandeja para hornear
- Aluminio
- papel de horno
Pasos
Cómo hacer los rollitos de pimientos a la siciliana
Conseguid unos buenos pimientos rojos y carnosos, lavadlos bien ¡y no los pinchéis bajo ningún concepto!
Encended el grill del horno, colocad las verduras en una bandeja, preferiblemente baja, y situadla bajo el grill, es decir, justo un peldaño por debajo del nivel más alto. En cuanto la piel se tueste, dadles la vuelta y procurad que se cocinen de forma uniforme por todos los lados; cuidado de no pincharlos, se escaparía el vapor y se estropearían. El vapor que se genera dentro de los pimientos hace gran parte del trabajo, permitiendo que se cocinen rápido sin resecarse.
Cuando los pimientos estén cocidos de manera uniforme —tardarán unos 35-40 minutos— sacadlos del horno y, con cuidado mientras aún estén calientes, saladlos ligeramente, envolvedlos en papel de horno y luego en papel de aluminio.
Dejad que se enfríen lentamente y luego proceded a pelarlos; la piel debería desprenderse muy fácilmente.
Quitad también las semillas, divididlos en 5-6 gajos cada uno y secadlos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Mientras los pimientos reposan tras la cocción en el horno, poned la carne en un bol, añadid el pan rallado, la leche, los huevos, casi todo el queso rallado, el perejil y mezclad.
Es el momento de montar los rollitos.
Tomad un poco de la masa, aplastadla entre las manos, colocad en el centro un trocito de queso y envolvedlo con la mezcla.
Colocad la albóndiga en la base del gajo de pimiento asado y enrollad.
Haced esto hasta acabar la carne picada, luego colocad todos los rollitos en una fuente de horno.
Espolvoread con pan rallado, queso rallado y dad un chorro de aceite. Hornead en horno ventilado durante 15-20 minutos a 200°C, sacad y servid.
Los rollitos de pimientos con carne están estupendos calientes, tibios o a temperatura ambiente. Conservad los que sobren, ya fríos, en la nevera bien cerrados en un recipiente adecuado y consumidlos dentro de las 24 horas tras recalentarlos.
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