Pasta fría con tomatitos gratinados y salmón fresco. Otra receta se suma a nuestra recopilación de Tante idee per primi piatti freddi, así que espero que este sabroso primer plato os guste tanto como la Pasta fredda con pesto di rucola o la Insalata di pasta alla mediterranea o también la Insalata di pasta con zucchine e salmone. Muchas recetas apetitosas para primeros platos veraniegos que podéis preparar con antelación y que os ayudarán a organizar almuerzos y cenas sabrosos y originales, sin el estrés de cocinar a última hora. Así ocurre con las mezze maniche con tomatitos gratinados y salmón fresco salteado en sartén, un primer plato sabroso, colorido y delicioso que conquistará a vosotros y a vuestros invitados desde el primer bocado. ¿Listos para correr a la cocina? Vamos ya, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis manteneros al día con todas mis recetas, podéis seguir mi mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes para hacer la pasta fría con tomatitos y salmón

400 g tomatitos
150 g pan rallado
1 manojo perejil
5 alcaparras en sal
20 g pasas
1 cucharada vinagre
1 diente ajo
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto pimienta negra
200 g salmón
350 g mezze maniche rigate (o el formato que prefiráis)
al gusto piñones
al gusto aceite de oliva virgen extra
al gusto albahaca

Utensilios

Bandeja de horno
Horno
Papel de horno
Bol
Olla
Batidora

Preparación

Para hacer la pasta fría con tomatitos gratinados y salmón, empezad por preparar los tomatitos. Reunid en el vaso de la batidora el pan rallado, el perejil, las pasas, las alcaparras, el ajo, una pizca de pimienta y el vinagre, y luego triturad hasta obtener una mezcla homogénea.
Cortad por la mitad los tomatitos, vaciadlos de semillas y colocadlos en una bandeja, rellenad con la mezcla de pan rallado, echad un buen chorro de aceite, una ligera pizca de sal y hornead en horno ventilado a 200°C durante unos 30 minutos.
Poned el agua para la pasta al fuego y dedicáos a su cocción; mientras tanto, retirad la piel y las posibles espinas del salmón, cortadlo en dados y salteadlo en una sartén bien caliente durante un par de minutos, lo justo para que coja color.
Escurrid la pasta todavía al dente, ponedla en un recipiente amplio, echad un buen chorro de aceite y dejadla enfriar o templarse. Condimentad la pasta con los tomatitos y el salmón,
mezclad y servid tibia o a temperatura ambiente. Si queréis preparar la pasta con antelación, conservadla en la nevera bien cerrada y dejadla aclimatarse media hora a temperatura ambiente antes de disfrutarla. Adornad con piñones tostados en sartén y albahaca.