Ensalada de calabacines crudos con salmón ahumado, aguacate y tomates cherry amarillos y rojos…
Este año el verano ha llegado sin hacerse esperar mucho; ahora solo me queda aguantar el tan deseado calor siciliano, lo sé, es un contrasentido, pero me encanta el verano y el calor, ¡aunque haga muchísimo! Comprobado que hace realmente calor y que no me apetece encender los fogones, es el momento de dedicarse a las ensaladas, que son frescas, ricas, nutritivas, ligeras, coloridas y ¡deliciosas!
Estos días en los que se rozaron los 35°C he preparado una ensalada con calabacines crudos marinados al limón, salmón, aguacate y tomates cherry amarillos y rojos, ¡un festival de sabor y color!
¿Tenéis dudas sobre usar calabacines crudos en las ensaladas? Creedme, se pueden comer perfectamente: son muy riquísimos, delicados y crujientes, y combinan de maravilla con todo. ¿Listos para correr a la cocina? Vamos a preparar nuestra ensalada, pero antes echad un vistazo a las recetas de Zucchine marinate al limone e menta , a la receta del Carpaccio di zucchine con salmone affumicato marinato y a nuestra recopilación de recetas veraniegas rápidas.
Vamos a la cocina, os cuento la receta paso a paso y os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 calabacín (grande, fresco y firme)
- 1 aguacate (grande y maduro)
- 15 tomates cherry amarillos
- 15 tomates cherry rojos
- 200 g salmón ahumado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto zumo de limón
- al gusto pimienta rosa (opcional)
- al gusto albahaca (o menta, opcional)
Utensilios
- 1 Plato
- 1 Mandolina
Pasos
Lavad el calabacín y quitadle el extremo inferior y el superior; el rabillo os ayudará a sujetarlo mientras lo cortáis finamente con una mandolina.
Rociad los calabacines con aceite y zumo de limón y espolvoread un poco de sal, dejadlos marinar unos 15 minutos y, mientras tanto, ocupáos de las otras verduras.
Lavad, pelad y cortad el aguacate en láminas; lavad y partid los tomates cherry en cuatro o por la mitad.
Colocad la mitad de los calabacines en una fuente; haced lo mismo con el aguacate, el salmón y los tomates cherry.
Repetid con otra capa de calabacines, de nuevo aguacate, salmón y tomates.
Rociad con el jugo de la marinada de los calabacines y decorad con hojas de menta o albahaca y pimienta rosa.
Servid de inmediato o guardad en la nevera como máximo una hora.
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