Rollitos de lomo de cerdo a la siciliana con berenjenas, una versión tan buena como los Rollitos de lomo con calabacín
Hace unos días compré lomo de cerdo para preparar los rollitos a la siciliana, esos empanados y pinchados en la brocheta. A mis hijos les vuelven locos y de vez en cuando los vuelvo a preparar. Sin embargo, no quería hacer la versión clásica con jamón y queso; buscaba unos rollitos de lomo originales y distintos de lo habitual. Así que, para dar un toque diferente a una receta clásica, pensé en añadir al relleno unas berenjenas a la parrilla para que mis rollitos quedaran aún más jugosos y tiernos.
El resultado fue excepcional: el lomo cocinado de esta manera se quedó muy tierno y a mis hijos les gustó incluso más de lo habitual, hasta más que los deliciosos rollitos de lomo al pistacho.
Si nunca habéis probado los rollitos empanados a la siciliana, conocidos por muchos como «involtini alla messinese«, os recomiendo que probéis también esta versión con berenjenas a la parrilla: ¡veréis que es un éxito!
Y si además buscáis recetas para cocinar el lomo de cerdo entero, probad el lomo de cerdo a la naranja y el asado de cerdo en masa quebrada.
Y para seguir todas mis recetas, descubre también mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 9 lonchas lomo de cerdo (finas)
- 1 berenjena
- al gusto pimienta negra
- 120 g provola (en lonchas)
- 120 g jamón cocido
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 40 queso (rallado tipo grana o parmesano)
- 150 g pan rallado
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- 3 Brochetas
- Papel de horno
Pasos
Pela y corta la berenjena en rodajas, luego ásalas por ambos lados y sala ligeramente. Yo uso una plancha de hierro, pero una sartén de fondo grueso también va bien.
Prepara un rebozado con el queso rallado y el pan rallado.
Golpea ligeramente la carne con un mazo para filetes, colócala en un bol, añade un buen chorro de aceite y una pizca de pimienta y mezcla para que quede bien engrasada.
Pasa las lonchas por el rebozado y presiónalas con las manos para que se adhiera bien.
Coloca sobre cada loncha de carne una rodaja de berenjena, una de queso y media de jamón cocido. Enrolla bien apretado y forma los rollitos.
Fija los rollitos con una brocheta, formando grupos de tres (o de cuatro).
Cubre una bandeja con papel, echa un chorrito de aceite, coloca las brochetas y hornea en horno ventilado a 180°C durante 15-20 minutos. Sácalas cuando hayan alcanzado el dorado deseado y sirve calientes.
Si te ha gustado esta receta, mira también:
–Rollitos de lomo con espárragos, provola y jamón cocidos al horno;
–Rollitos de lomo con jamón y queso fritos;
–Rollitos de lomo al pistacho;
Si quieres mantenerte al día con mis recetas, sígueme en:
facebook , pinterest, instagram, twitter.
Desde aquí, puedes volver a la HOME y descubrir las nuevas recetas!
